Rotbarbe en papillote mit karamellisierten Zwiebeln

Wenn wir an Papillote denken, kommen uns sicherlich Alufolie und eine Handvoll rohes Gemüse in den Sinn, aber heute werden wir dieser Papillote eine Spritztour geben und unsere Ressourcen nutzen, um sie zu verbessern, oder in diesem Fall unsere Double Foodie-Pfanne mehr als nur ein Omelett zu kochen.

Zutaten:

2 Leute

Zeit: 30 Minuten

Schwierigkeit: niedrig

• 4 Meeräschen

• 2 große, gerade Zucchini

• 8 mittelgroße getrocknete Tomaten in Öl

• 4 mittelgroße Zwiebeln

• Natives Olivenöl extra

• Salz Für das Pesto:

• frischer Basilikum

• Ritzel

• Geriebener Parmesankäse

• 1 Knoblauch

• Natives Olivenöl extra

Vorbereitung:

1. Wir beginnen mit dem Karamellisieren der Zwiebeln, dazu schälen wir sie und schneiden sie in Julienne-Streifen. Geben Sie in eine der beiden Pfannen unserer Double FOODIE-Pfanne einen Spritzer natives Olivenöl extra und fügen Sie die Zwiebel hinzu.

2. Lassen Sie uns leicht salzen und bei starker Hitze kochen. Wenn wir sehen, dass die Zwiebel zu bräunen beginnt, fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu, um den Boden abzulöschen, und lassen Sie sie reduzieren. Wir fügen nach und nach Wasserspritzer zum Ablöschen hinzu, damit die Zwiebel ohne Zugabe von Zucker karamellisiert. Sobald es fertig ist, reservieren wir es.

3. Bereiten Sie das Pesto zu, ich überlasse die Mengen Ihren Wünschen, aber als Richtlinie 30-40 frische Basilikumblätter, eine Handvoll Pinienkerne, 30 g geriebenen Parmesankäse, 1 Knoblauch und extra natives Olivenöl, bis die gewünschte Textur erreicht ist , je nachdem, ob Sie es mehr oder weniger dick haben möchten. Wir zerkleinern oder zerkleinern alles mit einem Mörser. Wir haben gebucht.

4. Alle trockenen Tomaten in Öl fein hacken und aufbewahren.

5. Waschen Sie die Zucchini gut unter fließendem Wasser und schneiden Sie sie mit Hilfe einer Mandoline in Scheiben. Wir haben gebucht.

6. Für die Zubereitung des Fisches 4-5 Zucchinistreifen übereinander legen. Wir legen 1 Rotbarbenfilet mit der Haut nach unten auf ein Ende der Zucchini, am besten bitten Sie unseren Fischhändler, die Filets zu trennen und zu entschuppen. Wir salzen die Lende.

7. Die Lende mit dem Pesto bestreichen und ein wenig getrocknete Tomate hinzufügen, die Lende der Meeräsche mit der Zucchini rollen und auf die Hälfte der karamellisierten Zwiebel legen, wir werden das Gericht in 2 Portionen zubereiten, zuerst 4 Lenden und dann weitere 4 .

8. Alle Rotbarbenfilets auf die gleiche Weise zubereiten.

9. Gießen Sie 10 ml Wasser über die Zwiebel, schließen Sie unsere Double FOODIE-Pfanne und kochen Sie sie 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze.

10. Wir servieren, indem wir jede Zucchinirolle mit Pesto bestreichen und ein wenig getrocknete Tomate in gehacktem Öl hinzufügen.

Fotografie und Rezept von MJ .