Lendenstück in Sauce mit Pilzen
Der Herbst naht und mit neuen Zutaten, die wir in unsere Gerichte integrieren können, wie zum Beispiel Pilzen, bereiten wir heute einen wohltuenden Eintopf mit viel Geschmack zu, den Sie an Ihren Geschmack anpassen können, indem Sie die Fleisch- oder Pilzsorte wechseln.
4 Portionen
Schwierigkeit: mittel
Zeit: 25 Minuten
Zutaten:
1 Schweinefilet
300 g verschiedene Pilze (Pfifferlinge, Champignons, Portobello)
1 Knoblauch
1/2 Zwiebel
3 Zweige getrockneter oder frischer Thymian
1 Lorbeerblatt
1 Esslöffel Tomatenkonzentrat
1 Teelöffel Steinpilzpulver
100 g zerkleinerte Tomate
100 ml Portwein oder Rotwein
250 ml Fleischbrühe
1 Esslöffel Mehl
Kartoffelstrohhalme
Natives Olivenöl extra
Schwarzer Pfeffer
Salz
Vorbereitung:
Ein Schweinefilet in Portionen schneiden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Geben Sie in einen hohen LIFE-Topf einen guten Schuss Öl und braten Sie das Lendenstück bei starker Hitze an.
In das gleiche Öl geben wir gehackten Knoblauch und eine halbe gehackte Zwiebel, salzen und vermischen, lassen es 10 Minuten kochen. Wir fügen einen Esslöffel Tomatenkonzentrat und die zerkleinerte Tomate hinzu. Wir rühren um und lassen es 10 Minuten kochen. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken, den Wein darübergießen und 5 Minuten bei starker Hitze einkochen lassen. Einen Esslöffel Mehl hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
Wir hacken die Pilze nach Geschmack und reinigen sie mit einem feuchten Papier. Das Lendenstück in die Soße geben, die Pilze dazugeben. 3 Zweige getrockneten Thymian und ein Lorbeerblatt hinzufügen.
Mit Fleischbrühe aufgießen, Steinpilzpulver hinzufügen und umrühren, 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Man kann sich gar nicht vorstellen, wie diese Soße ist, ich denke, mit dem Aussehen kann man es sich vorstellen. Wir reichen dazu eine gute Handvoll Strohkartoffeln, die wir zubereiten können, während das Lendenstück schmort.
