Tatin mit Artischocke und Schinken

Ich habe diesen Kuchen in der Überzeugung zubereitet, dass die Hälfte übrig bleiben würde, um sie am nächsten Tag zu meiner Mutter zu bringen, weil ich mich völlig geirrt habe. Wir haben zu zweit gegessen und es war nicht einmal ein halbes Stück übrig! Also musste ich es erneut zubereiten, obwohl ich vorausschauender war und die doppelte Menge gemacht habe, da wir zu viert zu essen waren.

Diese Tarte Tatin aus Artischocken und iberischem Schinken ist spektakulär, hergestellt auf einer Blätterteigbasis, die Sie bereits zubereitet kaufen können, Sie können sogar Artischocken in Dosen kaufen (ja, ich empfehle, dass Sie letztere selbst machen, für mich gibt es keine Farbe) . Der Hauch von iberischem Schinken und karamellisierten Zwiebeln lässt diesen Kuchen auf der Zunge zergehen.

Zutaten

• 10-12 Artischocken
• 1 Blatt Blätterteig (kann eingefroren werden)
• 5 Scheiben iberischer Schinken
• 1 Zitrone
• 1 Zwiebel
• 50 g Parmesankäse
• Thymian
• Natives Olivenöl extra

Vorbereitung

1. Wir beginnen damit, die Artischocken zu schälen und die äußeren Schichten wegzuwerfen, sodass nur das Herz übrig bleibt. Während wir sie schälen, legen wir sie in eine große Schüssel mit Wasser und Zitrone, damit sie nicht oxidieren (seien Sie vorsichtig, da sie sehr schnell oxidieren).
2. Schneiden Sie die Zwiebel in Julienne-Streifen (in dünne Streifen) und bräunen Sie sie in nativem Olivenöl extra bei schwacher Hitze an, damit sie nicht zu sehr braun wird. Sobald es golden ist, entfernen Sie es auf saugfähigem Papier, um überschüssiges Öl zu entfernen und zu reservieren.
3. Während die Zwiebel kocht, können wir die Artischocken etwa 10 Minuten kochen.
4. Wir legen die Zwiebel auf unsere Antihaft-Bratpfanne mit abnehmbarem Griff BH Unendlichkeit .
5. Sobald die Artischocken fertig sind, ordnen wir sie nebeneinander auf der Zwiebel an, die die gesamte Pfanne einnimmt, wobei der hässliche Teil (Boden der Artischocke) nach oben zeigt (später drehen wir sie um).
6. Wir werfen den geriebenen Parmesankäse darüber, ein wenig Thymian, Salz und Pfeffer, fügen die Jabugo-Scheiben hinzu und enden mit einem Blatt Blätterteig.
7. Den Blätterteig mit einer Gabel einstechen, damit er sich im Ofen nicht aufbläht, und backen, den Griff aus der Pfanne nehmen, etwa 20 Minuten bei 180 °C goldbraun backen.
8. Wir drehen es um, als wäre es ein Omelett auf einem flachen Teller und servieren!