Bolognese-Omelette

Kartoffeln, Tomaten und Fleisch sind in der Küche immer eine gelungene Kombination. Heute bringe ich Ihnen eine Idee, die wir kürzlich in San Sebastián ausprobiert haben und die uns sehr gut gefallen hat.

Ein Omelettspieß, serviert mit etwas Bolognese obendrauf, mit dem ganzen Geschmack von Basilikum, den wir heute in Form eines einzigen Gerichts bringen. Ein Trick? Dass das Omelett leicht geronnen ist, damit es sich mit dem Saft des Bolognese-Aufstiegs vermischt. köstlich

Zubereitungszeit 30 Minuten

Portionen: 6

Zutaten

für das Omelett

10 Eier aus Freilandhaltung

1 kg neue Kartoffeln

1/2 Liter natives Olivenöl extra

ein halber Teelöffel Salz

Für die Bolognese

500 g Rindfleisch zweimal gehackt

1 mittelgroße Zwiebel

3 Knoblauchzehen gehackt

500 g zerkleinerte Tomaten

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

100 ml Olivenöl

ein paar Basilikumblätter

Vorbereitung

In einer Dupla Efficient Bratpfanne das Öl erhitzen und die Kartoffeln, die wir in dünne Scheiben geschnitten haben, anbraten.

In der Zwischenzeit in einer Schüssel, in der wir die Eier schlagen und das Salz hinzufügen. Wir haben gebucht.

Wenn die Kartoffeln weich sind, geben Sie sie in ein Sieb und lassen Sie sie abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Die Kartoffeln mit den Eiern mischen. Die leicht geölte Pfanne erhitzen und die Mischung aus Eiern und Kartoffeln hineingeben.

Etwa 7 Minuten kochen lassen, die zusätzliche Pfanne einhängen und wenden. Weitere 6 Minuten ziehen lassen.

Lassen Sie die leer bleibende Pfanne los und fügen Sie die fein gehackte Zwiebel zusammen mit dem gehackten Knoblauch mit einem Esslöffel Öl hinzu.

Wenn die Zwiebel weich ist, fügen Sie das Fleisch hinzu und schlagen Sie mit Hilfe eines Spatels auf das Fleisch, um es gut zu zerkleinern und damit keine großen Fleischstücke unvermischt mit dem Gemüse zurückbleiben.

Sobald das Fleisch mit dem Gemüse vermischt ist, fügen Sie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz hinzu. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze sautieren lassen, bis das Fleisch seine Farbe verändert hat und fast gar ist.

An diesem Punkt fügen wir die zerkleinerten Tomaten hinzu, mischen gut und fügen einige fein gehackte Basilikumblätter hinzu. Lassen Sie die Tomate bei mittlerer Hitze kochen, bis das gesamte Wasser verdampft ist.

Servieren Sie das Omelett mit der Bolognese.

Fotografie und Rezept von Loleta .