Persisches Omelett mit feinen Kräutern

Die persische Küche ist oft einfach und gesund und schmeckt immer. Dieses Omelett mit seiner Basis aus roten Zwiebeln und Knoblauch und vielen frischen Kräutern verleiht einen perfekten Geschmack, der es zu einem schmackhaften und leichten Gericht macht.

Portionen 5

Schwierigkeit: leicht

Zutaten:

2 Esslöffel Olivenöl

1 Esslöffel ungesalzene Butter

1 große rote Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten

4 frische Zwiebeln mit einem Teil des Stiels, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, zu einer Paste zerkleinert

1/4 Teelöffel Salz

60 g Babyspinat, grob gehackt

7g frischer Koriander, grob gehackt

g grob gehackte frische Petersilie

10 g gehackter frischer Schnittlauch

2 Esslöffel gehackter frischer Dill

40 g Pinienkerne, leicht geröstet und gehackt

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

6 Eier

60 ml Magermilch

125 g fettarmer griechischer Joghurt

Vorbereitung:

In einer Foodie-Doppelpfanne bei mittlerer Hitze Öl und Butter erhitzen, bis das Öl zu schimmern beginnt.

Fügen Sie die rote Zwiebel und den Zucker hinzu und kochen Sie, bis sie weich und karamellisiert sind, etwa 10 Minuten.

Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 2 Minuten dünsten. Fügen Sie den Spinat hinzu und kochen Sie ihn etwa 2 Minuten lang, bis die Blätter zusammenfallen. Fügen Sie nun den Koriander, die Petersilie, den Schnittlauch, den Dill und die Pinienkerne hinzu und bewahren Sie jeweils ein wenig für die endgültige Platte auf. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.

In der Zwischenzeit Eier und Milch in einer Schüssel verquirlen. Gießen Sie die Eier über die Gemüsemischung in der Pfanne. Abdecken und fest werden lassen (ca. 15 Minuten).

Nehmen Sie die Tortilla heraus und lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie auf eine Servierplatte geben, in Dreiecke schneiden und mit dem Joghurt bedecken.

Fotografie und Rezept von Loleta .