Rotolo di pan di spagna ripieno di marmellata
A volte ci complicamo la vita senza tener conto che ci sono molte ricette facili che possiamo fare per fare bella figura come un chef professionale ma senza stressarci troppo. Questa ricetta di oggi è proprio così. Una piastra di biscotto facile e molto leggera che possiamo riempire di quello che vogliamo. Oggi di marmellata, ma puoi anche riempirla di gelato o di panna montata per variare.
Un segreto? Aggiungi due cucchiai di cacao puro in polvo e avrai una piastra di biscotto al cioccolato.
Ingredienti
- 4 uova
- 100 gr di zucchero
- 1 cucchiaio di estratto puro di vaniglia
- 2 cucchiai di latte
- 70 gr di farina
- 30 gr di farina di mandorle
- 150 ml di marmellata di fragole
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 175 gradi (funzione convezione se disponibile, altrimenti calore sopra e sotto, in questo caso impostare a 180 gradi). Preparare una piastra Efficient con carta da forno sopra e ingrassare bene.
- In una ciotola di frullatore elettrico mescolare i tuorli, la vaniglia e lo zucchero per un minuto a velocità media bassa. Trascorso quel minuto, aumentare la velocità a media-alta e montare per 5 minuti. Aggiungere le farine e il latte e mescolare con movimenti delicati usando una spatola.
- In un'altra ciotola di frullatore elettrico versare gli albumi e montarli con la frusta a velocità media per circa un minuto finché non sono spumosi. Aggiungere un cucchiaio di zucchero e aumentare la velocità. Montare per circa 3 minuti finché gli albumi non formano picchi morbidi e lucidi.
- Aggiungere la metà degli albumi montati alla miscela di uova e farina. Una volta ben mescolati con la spatola e sempre con movimenti delicati, aggiungere l'altra metà e ripetere l'operazione.
- Versare sulla piastra Efficient. Dovrà risultare uno strato sottile e uniforme.
- Cuocere in forno per 13-15 minuti finché, pungendolo con un ago, questo uscirà pulito e senza residui di pasta.
- Tirare fuori dal forno e lasciare raffreddare completamente su una griglia senza sformare.
- Quando il biscotto è freddo, sformiamo. Riempire la piastra di biscotto con uno strato sottile di marmellata di fragole lasciando un bordo di un centimetro in tutto il perimetro del biscotto. Pressare bene il biscotto mentre si forma il rotolo. Bisogna fare due giri completi. Se avanza biscotto lo tagliamo e facciamo un altro rotolo a parte, perché se si fanno troppi giri il rotolo risulterà troppo grande.
- Spolverizzare con zucchero a velo
Fotografie e ricetta di Loleta.
