Cannelloni di nasello e gamberetti
In questo periodo dell'anno, tutti andiamo come pazzi a cercare ricette per stupire i nostri ospiti in date così importanti come sono Vigilia di Natale, Natale o Santo Stefano. Ricette gustose che se si possono preparare il giorno prima per anticipare il lavoro, tanto meglio; e se poi sono facili da fare, allora si tratta già di una ricetta vincente.
Così è la ricetta di oggi, dei cannelloni ripieni di rapa e gamberi, molto facili da fare e che non richiedono nemmeno molto tempo per realizzarli…
Non sono molto appassionato del rapa, lo confesso, ma vi assicuro che questi cannelloni sono buonissimi ed è un'ottima alternativa per sostituire i tipici cannelloni di carne di sempre.
Ingredienti
Per 4 persone:
- 16 fogli di cannelloni
- 1/4 kg di rapa
- 1/4 kg di gamberi
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla grande
- 1 peperone verde piccolo
- 2 cucchiai di pomodoro concentrato
- 6 cucchiai di olio d'oliva
- 1 foglia di alloro
Per la besciamella:
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di farina
- 1 bicchiere di latte
- 1 bicchiere di brodo di cottura delle teste di gambero
- Sale, pepe e noce moscata
Preparazione
- Sbucciamo i gamberi e cuociamo le teste in un pentolino con un bicchiere d'acqua e la foglia di alloro. Filtriamo il brodo e conserviamo per fare la besciamella.
- Tritiamo la cipolla, l'aglio e il peperone molto finemente.
- Riscaldiamo l'olio in una padella antiaderente e aggiungiamo le verdure, condiamo e lasciamo appassire.
- Incorporiamo il rapa e i gamberi tagliati a dadini, saltiamo per un paio di minuti e aggiungiamo il pomodoro concentrato, mescoliamo e lasciamo cuocere tutto insieme per circa 10 minuti.
- Per fare la besciamella rosoliamo la farina nell'olio caldo, versiamo il latte e il brodo che abbiamo conservato bollente. Condiamo a piacere con sale, pepe e noce moscata e lasciamo cuocere per circa 5 minuti senza smettere di mescolare.
- Aggiungiamo quattro cucchiai di besciamella al soffritto e mescoliamo bene.
- Cuociamo i fogli di pasta secondo le indicazioni della confezione. Scoliamo, li posizioniamo su un panno pulito e procediamo a riempire i cannelloni.
- Disponiamo i cannelloni in una pirofila adatta al forno, li bagniamo con la besciamella rimasta e li gratinamo nel forno.
Spero che questi cannelloni di rapa e gamberi siano un grande successo nelle vostre case in queste feste.
