Cheesecake al vapore
Questa cheesecake di oggi la prepariamo nella nostra padella Infinity che ha il manico estraibile e può andare in forno. Il vantaggio principale di farla qui invece che in uno stampo è che è un recipiente ermetico e, poiché la faremo a bagnomaria, questo è un grande vantaggio.
Quando facciamo un bagnomaria con uno stampo normale, corriamo sempre il rischio che l'acqua entri nello stampo e bisogna mettere molti strati di carta d'alluminio per evitare che l'acqua penetri. Tuttavia, usando la nostra Infinity, non esiste questo rischio.
Un altro vantaggio è che è molto più pulito, potendo fare tutto in una sola padella. Sciogliamo il burro sul fuoco prima di unirlo ai biscotti tritati per ottenere così la nostra base, senza dover sporcare una ciotola per riscaldare il burro.
Ma la cosa più importante è che la cheesecake viene bellissima e buonissima, e la serviamo direttamente in tavola, dove i nostri ospiti rimarranno a bocca aperta anche per la nostra padella.
Ingredienti
Per la Base:
- 200 gr di biscotti
- 1 cucchiaio di zucchero
- 70 gr di burro
Per il Ripieno:
- 900 g di formaggio cremoso Philadelphia
- 1 tazza e un quarto di zucchero
- 2 cucchiaini di estratto puro di vaniglia
- 4 uova da allevamento all'aperto
- 1 tuorlo
- 125 ml di panna al 35% di grassi
Per coprirla:
- 200 gr di cioccolato bianco
- 1 cucchiaio di burro
Preparazione
- In un sacchetto tritiamo i biscotti.
- Nella padella Infinity sciogliere il burro. Aggiungere i biscotti tritati e lo zucchero, mescolare bene tutto. Con l'aiuto di un cucchiaio appiattire coprendo bene tutto il fondo. Cuocere in forno per 5 minuti e tenere da parte.
- In una ciotola con la frusta elettrica sbattere il formaggio cremoso fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
- Aggiungere quindi lo zucchero, la vaniglia e la panna e sbattere bene.
- Iniziamo ad aggiungere le uova una per una. È importante non sbattere troppo una volta aggiunte le uova, per evitare che la torta cresca, poi si abbassi e si crepati.
- Versare il ripieno nella padella e mettere la padella all'interno di una teglia da forno piena d'acqua. Cuocere in forno a 175 gradi per circa 50-55 minuti, finché, inserendo uno stuzzicadenti al centro, risulterà pulito.
- Lasciare raffreddare a temperatura ambiente su una griglia, poi trasferire in frigorifero per un paio d'ore.
- Nel frattempo, in una ciotola mettere il cioccolato tritato con un cucchiaio di burro. Riscaldare al microonde per 30 secondi. Controllare se è sciolto e ripetere se necessario, ma mai più di 30 secondi perché potrebbe bruciarsi. Normalmente 2 o 3 volte sono sufficienti. Versare sulla torta di formaggio e lasciare raffreddare completamente.
Fotografia e ricetta by Loleta.
