Crema light di asparagi selvatici con curry verde
Siamo in piena stagione di asparagi selvatici ed è il momento di approfittarne. Questa crema è ideale per pranzi o cene leggere. È molto delicata e se aggiungiamo un tocco di curry verde diventa un piatto eccezionale. Una crema che possiamo consumare tutto l'anno e che inoltre ci aiuta a prenderci cura di noi stessi, poiché invece della panna liquida, useremo crema di formaggio light.
Ingredienti
- 2 mazzi di asparagi selvatici
- 400 g di zucchina
- 1 cipolla grande
- 2 cucchiai di olio di oliva extravergine
- 2 cucchiai di crema di formaggio light
- 1 cucchiaino di pasta di curry verde
- 700 ml di brodo vegetale
- sale
Preparazione
- Lavare gli asparagi. Tagliarli in pezzi, riservando alcune punte per la decorazione finale.
- Sbucciare e tagliare la zucchina e tritare la cipolla.
- In una casseruola alta Efficient, mettere a scaldare l'olio. Quando è pronto, aggiungere la cipolla e farla rosolare a fuoco lento. Aggiungere la zucchina tagliata e gli asparagi e lasciare cuocere a fuoco medio per 5 minuti.
- Trascorso questo tempo, aggiungere il brodo e lasciare cuocere per 30 minuti fino a quando le verdure non saranno tenere.
- Con l'aiuto di un robot da cucina o di un frullatore, triturare fino a ottenere una crema uniforme. Filtrare attraverso un colino a maglie fitte per ottenere una crema fine.
- Aggiungere quindi il curry e la crema di formaggio e portare a ebollizione.
- Nel frattempo in una padella Efficient, mettere qualche goccia di olio e scottare le punte di asparagi a fuoco alto.
- Servire la crema in una ciotola. Decorare con alcune punte di asparagi e scaglie di sale Maldon.
Fotografie e ricetta by Loleta.
