Mafalda corta con salsa bolognese gratinata
La pasta è sempre una scelta azzeccata e, se accompagnata da una delle migliori salse pensate per la pasta, è un successo pieno. Un classico che non fallisce mai.
Ingredienti: per 4 persone
• 300g di Mafalda corta
• 500g di carne macinata di maiale
• 2 carote
• 1/2 cipolla
• 1 foglia di sedano
• 400g di pomodoro
• 50g di pomodoro concentrato
• Mozzarella
• Parmigiano grattugiato
• Coriandolo fresco o basilico fresco
• 75ml di vino bianco
• 60g di olio d'oliva extravergine
• 1 foglia di alloro
• Pepe nero
• Noce moscata
• Sale
Preparazione:
1. Tagliamo le verdure molto finemente. Versiamo l'olio nella padella Infinity da 24cm e rosoliamo le verdure per 15 minuti a fuoco medio. Successivamente aggiungiamo la carne precedentemente salata e pepata e continuiamo a sminuzzarla con l'aiuto di una cucchiaio di silicone Efficient per renderla più morbida.
2. Quando ha cambiato colore, aggiungiamo il vino bianco e lasciamo ridurre a fuoco vivo per 5 minuti.
3. Aggiungiamo la pasta di pomodoro, il pomodoro triturato, la foglia di alloro, la noce moscata a piacere e assaggiamo, correggendo sale e pepe se necessario.
4. Mescoliamo e lasciamo cuocere a fuoco medio-alto per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
5. In una pentola alta cuociamo la pasta seguendo le istruzioni del produttore. Scoliamo e mescoliamo con la salsa bolognese. Spargiamo mozzarella e parmigiano grattugiato e gratinamo in forno fino a quando non è dorato.
6. Serviamo immediatamente con un po' di coriandolo fresco o basilico fresco.
Fotografia e ricetta by MJ.
