Pasta con salsa di pomodori secchi
Una delle ricette più internazionali della cucina italiana è la pasta con salsa di pomodoro. Normalmente si prepara con pomodori perini o pomodori ramati, ma oggi prepariamo una salsa ricca di sapore usando pomodori cherry e pomodori secchi.
È una salsa che inoltre possiamo preparare in quantità maggiore e conservare in barattoli in frigo pronta all'uso quando più ci conviene, o se preferite possiamo congelarla.
Ingredienti
- 400 g di pasta cotta
- 80 g di pomodori secchi
- Un po' di cayena triturata non macinata
- 200 g di pomodori cherry
- 4 spicchi d'aglio
- 150 ml di olio di oliva vergine extra
Preparazione
- In una sartén Advanced mettere l'olio e far dorare gli spicchi d'aglio a temperatura media. Quando sono dorati, aggiungere i pomodori secchi e lasciarli idratare a temperatura medio-bassa per circa 10 minuti fino a quando si sono gonfiati.
- Aggiungere i pomodori cherry tagliati a metà e la cayena triturata. Salare e pepare e aggiungere le foglie di basilico fresco. Tenere da parte.
- Cuocere la pasta lasciandola un po' dura e scolarla.
- Incorporarla nella padella e girare un po'. Lasciarla cuocere nella salsa di pomodoro fino a quando è al dente.
- Servire con un po' di parmigiano a scaglie.
Fotografie e ricetta by Loleta.
