Pollo arrosto con lime, maionese di coriandolo e zucca arrosto
La ricetta di questa settimana è una di quelle che può essere applicata a tantissimi dei vostri piatti, dalle carni alle verdure. Il tocco di lime e coriandolo sul pollo rende questo piatto caldo allo stesso tempo rinfrescante e ci invita a godercelo durante una grande cena del fine settimana tra amici.
Vi suggeriamo di acquistare un buon pollo da cortile o biologico e di preparare la maionese voi stessi a casa: sapete che quando fa caldo dobbiamo fare più attenzione all’uovo crudo e cercare, per quanto possibile, che l’uovo non tocchi l’esterno del guscio.
Andiamo con questa ricetta che abbiamo preso dalla rivista di Donna Hay:
Ingredienti
Per il pollo arrosto con lime:
- 1 cucchiaio di scorza di lime grattugiata
- 60 ml di succo di lime
- 1 cucchiaio di fiore di sale
- 1 spicchio d’aglio schiacciato
- 1 cucchiaio di coriandolo macinato
- pepe nero macinato
- 1 pollo da circa 1,7 kg
- 800 g di zucca tagliata a pezzi (potete anche usare le patate dolci
- 1 cucchiaio di olio di oliva extravergine
Per la maionese di coriandolo:
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2 cucchiaini di senape di Digione
- Sale marino e pepe bianco appena macinato
- 250 ml di olio di girasole
- 1 tazza da circa 250 ml di foglie di coriandolo fresco tritate
- Il resto del succo di lime che non abbiamo utilizzato per il pollo
Preparazione
- Preriscaldiamo il forno a 250°C. Mettiamo la scorza di lime grattugiata, 2 cucchiai di succo di lime (teniamo il resto per la maionese), sale grosso, aglio, coriandolo macinato e pepe in una ciotola e mescoliamo bene.
- Tagliamo il pollo in due metà e con l’aiuto di delle forbici rimuoviamo l’osso posteriore. Facciamo 8 tagli longitudinali in ogni metà del pollo. Mettiamo entrambe le metà, con la pelle verso l’alto, in una pirofila antiaderente per forno.
- Strofiniamo la miscela di lime e coriandolo macinato sulla superficie del pollo. Mettiamo la zucca nella stessa pirofila (se entra, altrimenti in un’altra a parte), versiamo un po’ di olio di oliva sopra, spolverizziamo con sale marino e pepe e arrostiamo fino a quando non sarà dorata all’esterno e ben cotta all’interno, per circa 20 minuti.
- Mentre il pollo è in forno, prepariamo la maionese.
Per la maionese di coriandolo e lime:
- Mettiamo nel nostro bicchiere del frullatore l’uovo, il succo di limone, la senape, il sale e il pepe e frulliamo fino a quando non si saranno mescolati bene. Mentre il frullatore è in funzione, aggiungiamo l’olio di girasole molto poco alla volta, a filo sottile (per questo utilizziamo una olioiera come questa), continuiamo a frullare fino a quando la maionese non sarà ben formata e avrà una consistenza cremosa e densa.
- Separiamo 150 g di maionese e aggiungiamo le foglie di coriandolo e il resto del succo di lime.
Serviamo il pollo con la zucca o le patate dolci arrosto insieme alla maionese di coriandolo.
