Butifarra esparracata, ricetta di Ferran Adrià
La ricetta di oggi, butifarra esparracada, è un classico della cucina catalana, è molto popolare in questo periodo poiché è fatta con funghi; inoltre, poiché contiene così pochi ingredienti, risulta un piatto molto economico.
In questo caso abbiamo preparato questo piatto che ha la butifarra come ingrediente principale, se ti risulta complicato trovarla puoi usare salsicce di macelleria di buona qualità, andranno bene lo stesso.
Ingredienti
Per due persone:
- 250 gr. di butifarre
- 400 gr di funghi
- 4 spicchi d'aglio
- Rosmarino fresco
- Timo fresco
- 8 cucchiai di vino dolce tipo moscato
- 6 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe al gusto
- Un po' di prezzemolo fresco
Preparazione
- Rimuoviamo la pelle della butifarra, la tagliamo a pezzi e la rosoliamo in una casseruola con un po' di olio d'oliva e gli spicchi d'aglio pelati e schiacciati, con il timo e il rosmarino, finché la carne prende colore, per circa 5 minuti.
- Aggiungiamo il vino e lasciamo evaporare l'alcol per un minuto. Togliamo dal fuoco e teniamo da parte.
- Puliamo e tagliamo i funghi a quarti e li rosoliamo in una padella con un po' di olio.
- Quando i funghi sono pronti, aggiungiamo le butifarre nella padella e cuociamo tutto insieme per 15 minuti a fuoco lento.
- Alla fine aggiungiamo il prezzemolo tritato e regoliamo di sale e pepe.
