Calamari con cipolle
Arriva il bel tempo e iniziano a far desiderare piatti più leggeri ma ugualmente deliziosi, come questi calamari in umido con cipolla di oggi.
Il segreto è caramellizzare la cipolla: non, non serve zucchero perché la cipolla caramellata non ne ha bisogno. Basta del tempo.
Ingredienti
$ calamari già puliti con i loro tentacoli
4 cipolle.
100 ml di vino bianco.
70 ml di olio di oliva vergine extra
Olio e sale.
Un po' di prezzemolo tritato
Preparazione:
Separare i corpi dei calamari dai tentacoli. Fare dei tagli obliqui su entrambi i lati. In una paella Foodie, saltarli in un po' di olio fino a quando non sono dorati. Mettere da parte
Pelare le cipolle e tagliarle a strisce sottili.
Nella stessa paella con un po' di olio, lasciare appassire a fuoco lento per 20 minuti e fino a quando non iniziano a dorarsi leggermente.
Trascorso quel tempo, aggiungere i calamari alla padella e versare il vino. Lasciare altri 5 minuti a fuoco alto in modo che l'alcol evapori, ma facendo attenzione che né la cipolla né i calamari si attacchino alla padella.
Togliere dal fuoco e aggiustare di sale se necessario. Terminare con un po' di prezzemolo tritato sopra
Fotografia e ricetta di Loleta.
