Calamari al loro inchiostro
I calamari sono un’ottima opzione per qualsiasi periodo dell’anno, sia grigliati, che nel riso o in umido. Oggi vi proponiamo quello che senza dubbio è uno dei nostri stufati preferiti…
Ingredienti:
500 g di calamari
50 ml di cognac
50 ml di vino bianco
1/2 cipolla tritata
1 aglio tritato
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
100 g di pomodoro fritto
1 cucchiaino di paprika dolce/piccante
1 peperoncino cayena
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di inchiostro di calamaro
Olio di oliva extravergine
Pepe nero
Sale
Riso bianco per accompagnare
Prezzemolo fresco tritato
Preparazione:
1.Tagliamo i calamari precedentemente puliti ad anelli. Saltiamo e pepiamo a piacere. In una padella versiamo un filo d’olio e rosoliamo l’aglio tritato e la cayena, quando iniziano a dorarsi aggiungiamo la cipolla tritata, saliamo leggermente e aggiungiamo la foglia di alloro. Rosoliamo per 10 minuti.
2.Aggiungiamo i calamari e li cuociamo fino a quando tutta l’acqua che hanno rilasciato si sarà evaporata. Versiamo il vino bianco e il cognac e flambeiamo. Aggiungiamo il concentrato di pomodoro, il pomodoro fritto e l’inchiostro di calamaro, mescoliamo bene e versiamo un bicchiere d’acqua. Copriamo e lasciamo cuocere a fuoco basso per 25 minuti.
3.Serviamo accompagnati da riso bianco, spolverizziamo un po’ di prezzemolo fresco tritato e non ci resta che aggiungere un bel pezzo di pane.
