Chana dal o lenticchie indiane

Oggi prepariamo delle deliziose lenticchie o Chana Dal. Un piatto da cucchiaio con un tocco asiatico ispirato all'India. Il delizioso sapore del cocco e la piccantezza del peperoncino rendono queste lenticchie un piatto confortante ideale per i giorni freddi.

Ingredienti

• 500 g di chana dal (si tratta di lenticchie spezzate)
• 1500 ml di acqua per la pentola a pressione
• 1 cucchiaio di curcuma o curcuma in polvere
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
• coriandolo tritato per decorare in superficie

Per il soffritto:

• 2 cucchiai di olio o burro
• 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
• 1 spicchio di  aglio grattugiato
• 1 cucchiaio di semi di senape
• 2 bastoncini di cannella
• 6 chiodi di garofano
• 6 semi di cardamomo verde
• 2 foglie di alloro
• 4 peperoncini piccanti (opzionale)
• 4 cucchiai di cocco grattugiato
• 2 cucchiai di uvetta passa
• 2 cucchiai di anacardi
• sale a piacere

 Preparazione

1. Sciacquare bene le lenticchie fino a quando l'acqua non risulterà limpida e metterle in ammollo in acqua calda per mezz'ora.
2. Trascorso questo tempo, sciacquare e scolare le lenticchie e trasferirle nella pentola a pressione insieme alla curcuma. Coprire con acqua e lasciarle cuocere nella pentola veloce per 3 minuti. Trascorso questo tempo, rilasciare la pressione e aprire la pentola per non prolungare il tempo di cottura.
3. Aggiungere poi il sale e lo zucchero alle lenticchie e lasciar cuocere a fuoco medio fino a quando l'acqua si addensa un po'.
4. Nel frattempo in una padella a fuoco medio-alto, mettere l'olio e dorare lo zenzero e l'aglio. Aggiungere i semi di senape, le foglie di alloro, il bastoncino di cannella, i chiodi di garofano, il cardamomo e i peperoncini rossi e mescolare qualche volta per far rosolare le spezie.
5. Unire il cocco grattugiato e mescolare fino a quando non si dorerà. Aggiungere poi l'uvetta passa e gli anacardi e mescolare qualche volta.
6. Versare sulle lenticchie e mescolare bene. Aggiungere ora il cumino e il peperoncino in polvere. Regolare di sale e servire con pane piatto e riso lungo bollito. Terminare con delle foglie di coriandolo fresco.
7. Se non vi piacciono molto piccanti, aggiungete il peperoncino in polvere poco a poco per poter regolare la sua intensità e se preferite la cremosità della purea, frullate le lenticchie con l'aiuto di un robot da cucina.

Ricetta e fotografie di Loleta.