Crema di zucca arrostita con peperoncino e zenzero
Questa crema di zucca con peperoncino e zenzero si basa sulla ricetta della famosa modella che ha lasciato le passerelle per la cucina e che alla fine ha avuto un programma di cucina trasmesso in tutto il mondo: si tratta di Lorraine Pascale (potete vederla in Spagna su Canal Cocina).
Questa ricetta di crema di zucca arrostita ha un sapore dolce, profondo e leggermente speziato, un po' piccante (per i più audaci). La differenza con altre creme di zucca sta nel fatto che invece di bollire la zucca, va arrostita in forno, il che renderà il suo sapore più intenso: senza dubbio un piatto che vi consiglio di fare perché è buono e semplice.
Ingredienti
Per 1,2 litri (4 porzioni):
- 1 zucca da circa 800 g, senza semi, tagliata a metà lungo il senso della lunghezza
- 1 spicchio d'aglio non sbucciato e schiacciato
- 2 cucchiai di olio d'oliva vergine extra
- Sale marino e pepe nero macinato fresco
- 50 g di burro
- 1 cipolla grande sbucciata e tagliata a dadini
- 1 pezzo di zenzero fresco di circa 2 cm sbucciato e grattugiato
- 1 pizzico di pepe di cayena macinato o 1-2 peperoncini molto piccanti
- 900 ml di brodo di pollo (o vegetale)
- Un goccio di succo di lime
- Per decorare e servire
- Un goccio di latte di cocco
- Alcune foglie di coriandolo fresco
Preparazione
Preriscaldiamo il forno a 220°C e mettiamo le due metà della zucca e l'aglio in una teglia per forno antiaderente. Facciamo delle incisioni sulla zucca con un coltello e spruzziamo con un cucchiaio di olio, saliamo e pepiamo e arrostiamo per circa 3035 minuti in forno. Sapremo che è pronta quando, infilzando un coltello, questo si infila con facilità e la consistenza è morbida.
Mentre la zucca è in forno, mettiamo il cucchiaio di olio rimanente e il burro in una casseruola a fuoco lento. Aggiungiamo la cipolla tagliata a dadini e saliamo e pepiamo. Lasciamo che si ammorbidisca per circa 20 minuti finché non sarà ben trasparente e dorata.
Quando la zucca è pronta, la tiriamo fuori dal forno e lasciamo raffreddare un po'. Rimuoviamo la polpa e scartiamo la buccia. Aggiungiamo l'aglio della zucca alla cipolla, aggiungiamo la zucca, lo zenzero, il peperoncino e il brodo. Quando inizia a bollire, togliamo dal fuoco.
Frulliamo per alcuni minuti finché non sarà molto molto liscia, vi consiglio di tenere da parte un po' di brodo se non la volete troppo liquida. Regoliamo di sale e pepe. Per servire possiamo aggiungere un goccio di lime, un po' di latte di cocco e coriandolo tritato.
