Curry di zucca e pollo

Questo curry potrai gustarlo tutto l'anno, ma ora che iniziano i giorni freddi ti innamorerà.

La cremosità del cocco e la texture della zucca lo rendono adatto a tutti i pubblici ed è perfetto per sfruttare gli avanzi di verdure che hai in frigorifero perché tutte vanno bene.

• Difficoltà: media
• Tempo di preparazione: 30 minuti
• Porzioni: 8

 Ingredienti

Per la marinata

• 1,5 kg di pollo disossato e senza pelle, tagliato a pezzi
• 1 yogurt greco naturale
• 2 cucchiaini di garam masala
• 1/2 cucchiaino di paprika macinata
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di curcuma macinata
• 1 cucchiaino di pepe nero o cayenna - opzionale
• 1 cucchiaino di sale

Per il curry

• 2 cucchiai di olio d'oliva vergine extra
• 4 cucchiai di burro salato
• 1 cipolla grande, tritata
• 600 g di zucca tagliata a cubetti senza pelle
• 6 spicchi d'aglio, tritati
•  1 cucchiaio di garam masala
• 1/2 cucchiaino di paprika macinata
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di curcuma macinata
• 2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere (opzionale)
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 latte di cocco in scatola
• 1/2 tazza di coriandolo fresco, tritato

Preparazione

In una ciotola, mescoliamo lo yogurt, 2 cucchiaini di garam masala, 1 cucchiaino di cumino, 1/2 cucchiaino di paprika, 1/2 cucchiaino di curcuma, 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna e 1 cucchiaino di sale. Mescoliamo bene e aggiungiamo il pollo. Lasciamo riposare per 5 a 10 minuti.

Riscaldiamo l'olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungiamo il pollo e rosoliamo da entrambi i lati fino a quando non diventa dorato, per circa 2 minuti. Aggiungiamo poi 2 cucchiai di burro e mescoliamo bene. Togliamo il pollo dalla padella e lo trasferiamo su un piatto.

Nella stessa padella, aggiungiamo la cipolla e la zucca tagliata a cubetti, mescolando bene. Lasciamo cuocere per 5 minuti, fino a quando non si ammorbidisce. Aggiungiamo 2 cucchiai di burro, l'aglio, lo zenzero, 1 cucchiaio di garam masala, 1 cucchiaino di cumino, 1/2 cucchiaino di paprika, 1/2 cucchiaino di curcuma e un po' di sale e pepe. Cuociamo fino a quando non diventa profumato, per circa 5 minuti. Aggiungiamo il concentrato di pomodoro e continuiamo a cuocere per altri 3-4 minuti.

Abbassiamo il fuoco e aggiungiamo l'acqua e il latte di cocco. Mescoliamo bene e lasciamo cuocere la salsa a fuoco lento, fino a quando non si addensa un po'. Aggiungiamo ora il pollo e cuociamo, mescolando occasionalmente, per circa 10 minuti. Togliamo dal fuoco e aggiungiamo il coriandolo. Regoliamo di sale e pepe e serviamo con riso lungo