Filetto di maiale con patate
Un piatto perfetto per questi giorni in cui abbiamo voglia di una ricetta diversa e originale a casa ora che fa ancora freddo.
Ingredienti
Per il filetto di maiale:
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
½ cucchiaino di cannella macinata
2 filetti di maiale
2 cucchiaini di olio d'oliva
100 g di zucchero di canna
50 ml di miele
2 spicchi d'aglio tritati
Per le patate
3 patate medie cotte
2 scalogni
2 rametti di timo
Sale e pepe nero macinato fresco
Preparazione
In una ciotola mescoliamo sale, pepe, peperoncino e cannella.
Riscaldiamo una padella con l'olio e sigilliamo i filetti su tutti i lati fino a quando non sono ben dorati (circa 1 minuto e mezzo per lato). Teniamo da parte.
In un mortaio mettiamo tutte le spezie. Pestiamo bene e teniamo da parte.
In una padella o casseruola doriamo i filetti a fuoco forte su tutti i lati aggiungendo la miscela di spezie per ricoprirli bene. Teniamo da parte i filetti.
In un tegame mettiamo l'olio con l'aglio e doriamo bene. Aggiungiamo lo zucchero di canna e il miele e cuociamo fino a quando lo zucchero non si è sciolto e inizia a bollire. Togliamo dal fuoco.
Preriscaldiamo il forno a 175 ºC. Spennelliamo i filetti con la glassa su tutti i lati. Inforniamo i filetti per 15-20 minuti, spennellandoli ogni 5 minuti con la glassa.
Nel frattempo tagliamo le patate cotte a spicchi. Tritiamo gli scalogni e li aggiungiamo alle patate. Condiamo con sale e pepe e teniamo da parte.
Trasferiamo i filetti su un tagliere e teniamo da parte la glassa.
Alziamo la temperatura del forno a 215 ºC e inforniamo le patate per 8-10 minuti fino a quando non sono leggermente dorate.
Tagliamo i filetti a medaglioni e li serviamo con le patate condite con la salsa della carne.
