Guance di maiale alla birra
Gli stufati sono molto semplici da preparare e anche se a noi piace prepararli nelle nostre pentole a pressione per risparmiare tempo e energia, oggi vi proponiamo la versione in pentola normale per avere tutte le opzioni: impiegheremo più tempo ma il risultato merita assolutamente la pena.
4 persone
Difficoltà: media
Tempo: 2 ore e 30 minuti
Ingredienti:
4 guanciali di maiale o vitello
2 spicchi d'aglio
1 cipolla
1 carota
6 funghi
Rosmarino fresco
60 g di pomodoro tritato
500 ml di birra
1 litro di brodo di carne
Farina di frumento
Olio d'oliva vergine extra
Pepe nero
Sale
Per accompagnare: Patatine fritte
Preparazione:
Saliamo e pepiamo i guanciali da entrambi i lati e li infariniamo. In una pentola bassa o una pentola alta SIGNATURE versiamo un filo di olio d'oliva vergine extra e li rosoliamo. Mettiamo da parte.
Successivamente nello stesso olio versiamo gli spicchi d'aglio tritati e quando iniziano a rosolarsi aggiungiamo la cipolla tritata, la carota pelata e tagliata a pezzi e anche i funghi tagliati e pelati. Saltata per 10 minuti, poi aggiungiamo il pomodoro tritato, saltato per 10 minuti a fuoco alto e versiamo la birra, lasciamo ridurre a fuoco alto per 10 minuti.
Aggiungiamo i guanciali e copriamo con il brodo. Se usate una pentola alta, i guanciali rimarranno completamente coperti, copriamo e cuociamo per 2 ore a fuoco basso.
Se usate una pentola bassa, versiamo il brodo e vedrete che i guanciali non rimangono coperti, copriamo e cuociamo per 2 ore a fuoco basso, dobbiamo girare i guanciali ogni 30 minuti.
Una volta trascorso il tempo, tiriamo fuori i guanciali e frulliamo la salsa: possiamo servire i guanciali interi coperti di salsa oppure sminuzzarli e servirli con un anello da portata e condire. Serviamo accompagnati da patatine fritte.
