Hummus di zucca
L'estate è finita e inizia l'autunno, una stagione con un cambio radicale di prodotti sul mercato. La zucca è uno di questi e questa volta vogliamo dare un twist.
Un hummus di zucca che ti servirà come aperitivo o come accompagnamento per le tue carni. Adatto a tutti, anche ai vegani: si prepara in 5 minuti ed è molto molto buono.
Ingredienti
- 500 gr di zucca
- 400 gr di ceci in scatola
- 3 cucchiai di tahini
- ½ cucchiaino di paprika
- ½ cucchiaino di cumino macinato
- ½ cucchiaino di sale
- 50 ml di olio di oliva vergine extra
- 1 cucchiaio di succo di limone
Per decorare:
- 1 po' di coriandolo fresco
- 1 po' di erba cipollina fresca
- Un po' di peperoncino in polvere
- 2 cucchiai di olio di oliva vergine extra
- Regañá o biscotti salati
Preparazione
- Pulire la zucca e tagliarla a pezzi con l'aiuto di un coltello Santoku piccolo Efficient. In una pentola alta Efficient da 24 cm mettere la zucca a cuocere in acqua abbondante.
- Lasciare cuocere per circa 15 minuti finché la zucca non è tenera. Scolare e tenere da parte.
- In un frullatore o robot da cucina mettere tutti gli ingredienti e triturare fino a ottenere una pasta fina.
- Mettere la miscela in una ciotola larga e decorare con coriandolo e erba cipollina molto tritati, un po' di peperoncino in polvere e l'olio di oliva. Servire con biscotti croccanti o con regañá.
Fotografie e ricetta di Loleta.
