Hummus di zucca

L'estate è finita e inizia l'autunno, una stagione con un cambio radicale di prodotti sul mercato. La zucca è uno di questi e questa volta vogliamo dare un twist.

Un hummus di zucca che ti servirà come aperitivo o come accompagnamento per le tue carni. Adatto a tutti, anche ai vegani: si prepara in 5 minuti ed è molto molto buono.

Ingredienti

500 gr di zucca
400 gr di ceci in scatola
3 cucchiai di tahini
½ cucchiaino di paprika
½ cucchiaino di cumino macinato
½ cucchiaino di sale
50 ml di olio di oliva vergine extra
1 cucchiaio di succo di limone

Per decorare:

1 po' di coriandolo fresco
1 po' di erba cipollina fresca
Un po' di peperoncino in polvere
2 cucchiai di olio di oliva vergine extra
Regañá o biscotti salati

Preparazione

Pulire la zucca e tagliarla a pezzi con l'aiuto di un coltello Santoku piccolo Efficient. In una pentola alta Efficient da 24 cm mettere la zucca a cuocere in acqua abbondante.
Lasciare cuocere per circa 15 minuti finché la zucca non è tenera. Scolare e tenere da parte.
In un frullatore o robot da cucina mettere tutti gli ingredienti e triturare fino a ottenere una pasta fina.
Mettere la miscela in una ciotola larga e decorare con coriandolo e erba cipollina molto tritati, un po' di peperoncino in polvere e l'olio di oliva. Servire con biscotti croccanti o con regañá.