Insalata di cuscus
Questa insalata di cuscus estiva la rifarai ancora e ancora. Accetta quasi tutti gli ingredienti che hai in frigorifero e puoi variare le erbe per condirla.
Oggi la accompagneremo con un po' di pancetta fritta, ma puoi scegliere pollo alla griglia tagliato a pezzetti, tonno o il tuo salume preferito.
La base è un cuscus bollito. Il cuscus è un piatto tradizionale berbero fatto con semola di grano. Normalmente si cucina con verdure e pollo o agnello, accompagnati da ceci e un brodo caldo gustoso. Ma questo tipo di cottura è un po' pesante per i mesi estivi in cui si desiderano piatti più leggeri.
Quindi oggi lo proponiamo sotto forma di una gustosa insalata. È ideale per i pranzi estivi e se hai invitati a casa puoi proporla come buffet con tutti gli ingredienti disponibili in ciotole in modo che ognuno possa prepararsi la propria personalizzata. Oggi ti porto la mia opzione preferita.
Ingredienti
- 1 bicchiere di cuscus precotto
- 100 g di formaggio feta
- 60 g di noci
- 1 lattina di mais cotto
- 2 carote
- 60 g di uvetta
- Mezza cipolla rossa
- 6 funghi portobello
- Alcune foglie di menta o coriandolo fresco
- 100 g di pancetta
Preparazione
- In una ciotola, metti una misura di un bicchiere di cuscus precotto.
- È importante usare la stessa misura che abbiamo usato per il cuscus. Per avere il cuscus al punto giusto dovremo bollire un bicchiere e due dita d'acqua in un pentolino da 16 cm Efficient.
- Quando l'acqua inizia a bollire, versala sul cuscus e copri. Lascia riposare 5 minuti.
- Nel frattempo, trita i funghi e metti da parte. Affetta la cipolla e metti da parte. Trita le noci e metti da parte. Fai lo stesso con la carota.
- Sopra una ciotola versa il cuscus. E formando un cerchio metti il mais, le noci, la cipolla, i funghi, la carota, l'uvetta e il formaggio feta. Termina con le foglie di coriandolo o menta. Puoi anche tritare tutti gli ingredienti e servirli tutti mischiati in un'insalatiera.
- Rosola la pancetta senza olio in unapadella Efficientda 20 cm finché non è dorata e metti in una ciotola piccola.
- Per l'insaporitura mescola in una ciotola l'olio e l'aceto con una forchetta e versa sopra gli ingredienti.
Fotografie e ricetta by Loleta.
