Insalata di patate condita
Questa è una delle mie insalate preferite. Sa di estate, di Cádiz e di mare. È un'insalata molto semplice dove l'importante sono gli ingredienti. Ne ha solo 5 ma uniti formano un team perfetto.
Le “papas aliñás”, come accade per il gazpacho, sono una delle grandi icone della cucina tradizionale andalusa. In questo caso la loro origine è a Sanlúcar de Barrameda, nella provincia de Cádiz anche se si possono mangiare in molti posti della provincia.
La cosa più importante è la patata perché dalla sua qualità e sapore dipenderà il successo della ricetta. Devono essere patate nuove, cuocersi con la buccia, e quando ancora è calda, si sbucciano e si condiscono. In questo modo le patate assorbono l'olio e l'aceto. Si servono quando ancora sono tiepide e non si mettono mai a raffreddare in frigorifero. Un'insalata perfetta, semplice e deliziosa.
Ingredienti
- 1 kg di patate nuove
- 1 cipolla fresca
- 2 lattine di melva canutera in olio d'oliva
- 1 rametto di prezzemolo fresco
- Olio d'oliva vergine extra
- Aceto di sherry
- Sale grosso
Preparazione
- In una pentola alta Efficient da 22 cm, mettere le patate con la buccia. Coprire con acqua abbondante e mezza cucchiaino di sale, e lasciare cuocere fino a quando le patate saranno morbide infilzandole con la punta di un coltello per verdure Bra Efficient.
- Scolare l'acqua e sbucciarle con attenzione per non bruciarsi troppo.
- Tagliarle con un coltello mondador Efficient in spicchi leggermente. Aggiungere l'aceto, il sale e abbondante olio d'oliva vergine extra.
- Terminare con alcuni scaglie di sale e coprire il piatto con la melva canutera in pezzi grandi. Terminare con un po' di prezzemolo fresco appena tritato. Servire quando ancora sono calde.
Fotografie e ricetta by Loleta.
