Insalata greca di quinoa
Oggi arriviamo con un'insalata molto leggera ma originale e semplice da preparare. È curioso come a volte, l'unione di alcuni alimenti faccia miracoli nel sapore finale della ricetta.
Si tratta di un'insalata con tutto il sapore della Grecia che ci dà il feta, un formaggio tipico di Turchia e Grecia (e alcuni altri paesi) che si fa con latte di pecora che si cura in salamoia e che puoi trovare in qualsiasi supermercato.
Ingredienti
- 100 g di quinoa reale
- 100 g di feta
- 1 cipolla rossa
- ½ cetriolo
- 1 confezione di pomodori cherry
- 200 g di olive nere (potete usare quelle in scatola e condirle come me, con un po' di peperoncino in scaglie e origano secco)
- 1 mazzetto di menta piperita o menta fresca
- Olio d'oliva extravergine a piacere
- Aceto di vino a piacere
- ½ cucchiaino di sale
Preparazione
- Lavare la quinoa con abbondante acqua. Quando l'acqua risulterà limpida, mettere a cuocere. La proporzione della quinoa è il doppio della quantità di acqua rispetto alla quinoa. Mettere a cuocere in una pentola bassa Efficient de 24cm.
- Quando l'acqua bolle, abbassare il fuoco e lasciare cuocere 5 minuti. Trascorso questo tempo, coprire e aspettare che tutta l'acqua si sia evaporata. Sciacquare in abbondante acqua fredda. Mettere in un colino per scolare bene e tenere da parte.
- Tritare finemente in pezzi molto piccoli la cipolla rossa. Tenere da parte.
- Tritare il cetriolo e tagliare i pomodori cherry in quarti. Tagliare le olive a metà e tritare finemente la menta piperita.
- In una ciotola mescolare la quinoa con il cetriolo, i pomodori tagliati, la cipolla e il sale e mescolare bene. Aggiungere le olive e mescolare di nuovo.
- In una ciotola mescolare l'olio d'oliva con l'aceto fino a ottenere un condimento a nostro piacere. Aggiungere all'insalata e mescolare. Servire immediatamente.
Fotografie e ricetta da Loleta.
