Katsu Sando
Questo sandwich proveniente dal Giappone è un'esplosione di contrasti, sia di sapore che di consistenze. Il ripieno del Katsu Sando è il tipico Tonkatsu, maiale impanato con la sua salsa e cavolo. Il pane di solito è un Shokupan o pane al latte giapponese, anche se potete sostituirlo con un pane da sandwich comune. Il risultato è sorprendente: tenero all'esterno e croccante all'interno.
4 persone
Difficoltà: facile
Tempo: 15 minuti
Ingredienti:
4 pezzi di lombata di maiale spessa
Pane da sandwich non tagliato
Farina di frumento
1 uovo L
Panko
Olio di girasole
Pepe nero
Sale
Per la salsa tonkatsu:
45 g di salsa perrins
30 g di salsa di ostriche
30 g di ketchup
5 g di miele
Per accompagnare:
Cavolo
Preparazione:
Iniziamo tagliando il cavolo a una juliana sottile e lo lasciamo in una ciotola coperta con acqua fredda, in questo modo non sarà così duro.
Per questa ricetta è importante comprare la lombata spessa, di circa un paio di dita di spessore, e la appiattiamo e ingrandiamo colpendola con un martello da cucina in modo che copra tutta la superficie del pane da sandwich.
Una volta raggiunta la dimensione desiderata la saliamo e pepiamo su entrambe le facce e la passiamo nella farina di frumento, nell'uovo sbattuto e nel panko.
Mettiamo sul fuoco la nostra padella NEXT da 24cm, versiamo una quantità abbondante di olio di girasole. Una volta che l'olio è ben caldo mettiamo la lombata a due pezzi e cuociamo su entrambe le facce, quando è dorata da un lato la giriamo. La togliamo su carta assorbente per far uscire l'eccesso di olio.
Preparare la salsa tonkatsu fatta in casa è molto facile, semplicemente versiamo tutti gli ingredienti in una ciotola e mescoliamo bene.
Tagliamo i bordi delle fette di pane da sandwich, spennelliamo l'interno di entrambe le fette di pane con la salsa tonkatsu e mettiamo su una di esse il cavolo ben scolato, poi il pezzo di lombata e chiudiamo con un'altra fetta di pane, tagliamo a metà e possiamo provare questa delizia di sandwich giapponese.
Fotografie e ricetta by MJ.
