Lasagna italiana di ricotta e spinaci
La lasagna è uno dei piatti più popolari della cucina italiana. Si può preparare con molti ripieni, anzi, la si può considerare cucina di riciclo perché si possono usare tranquillamente avanzi di carne arrosto o verdure che si hanno in frigorifero e che, con una buona salsa besciamella, avranno un gusto completamente diverso.
Oggi presentiamo una versione adatta per chi segue la Quaresima e per gli amanti dei piatti senza carne. Una versione con ricotta e spinaci che risulta doppiamente cremosa e in cui, ovviamente, non manca la salsa besciamella.
Ingredienti
- 1 pacchetto di foglie di lasagna precotte all'uovo (è meglio comprarla di buona qualità)
- 400 g di spinaci freschi
- 2 spicchi di aglio
- 30 ml di olio di oliva vergine extra
- 500 g di ricotta (o requesón)
- 2 uova
- 100 g di formaggio grattugiato tipo emmental o gouda (o una miscela che è quello che ho usato)
- Pepe nero macinato fresco
- Sale
- 100 g di parmigiano grattugiato
Per la besciamella:
- 1 litro di latte
- 160 g di farina
- 75 ml di olio di oliva vergine extra
- Sale
- Noce moscata
- Pepe nero macinato fresco
Preparazione
- Mettere a bagno le foglie di lasagna precotte in acqua per ammorbidirle.
- In una padella Bra Efficient di 24 cm, rosolare gli spicchi di aglio tritati nell'olio. Quando sono dorati, aggiungere gli spinaci e mescolare bene per farli cuocere poco a poco. Basteranno pochi minuti. Passare in un colino ed eliminare tutto il liquido che potrebbero aver rilasciato.
- Nella stessa padella, aggiungere la ricotta, il parmigiano grattugiato, le uova, e un po' di sale e pepe macinato. Mescolare bene e regolare di sale.
- Ungere la teglia Efficient gastronorm 1/2, di 32 cm, e mettere uno strato di foglie di lasagna. Successivamente, uno strato della miscela di spinaci e ricotta, un altro di besciamella e un altro di formaggio grattugiato. Ripetere l'operazione. Coprire di nuovo con foglie di pasta e terminare con il resto della besciamella. Coprire con formaggio grattugiato e cuocere in forno a 180 gradi per circa 15 minuti. Gratinare fino a quando il formaggio si dorà. Servire ben caldo.
Fotografie e ricetta by Loleta.
