Lasagne con zucchine e mortadella
Questa lasagna di zucchine ti conquisterà grazie ai suoi ingredienti deliziosi, che si abbinano alla perfezione.
Ingredienti:
Per il ripieno:
- 1 confezione di sfoglie per lasagne
- 60 ml di olio extravergine d'oliva
- 3 zucchine
- 3 spicchi d'aglio tagliati a fettine sottili
- Pepe nero macinato fresco
- Sale
- 250 g di mortadella di Bologna
- 200 g di provolone
- 60 g di pistacchi
- 80 g di mozzarella grattugiata
- 60 g di Grana Padano
Per il pesto:
- 1 spicchio d'aglio
- 100 g di Grana Padano
- 70 g di noci
- 100 g di foglie di basilico fresco
- 150 ml di olio extravergine d'oliva
- Un po' d'acqua (facoltativo)
Per la besciamella:
- 70 g di burro
- 60 g di farina
- Noce moscata
- Sale
- Pepe nero
- 1 l di latte
Preparazione:
- Per preparare il pesto, frulliamo tutti gli ingredienti e teniamo da parte.
- Tagliamo le zucchine a fettine sottili con una mandolina.
- In una padella, scaldiamo l'olio extravergine d'oliva e facciamo dorare gli spicchi d'aglio tagliati a fettine. Aggiungiamo le zucchine, regoliamo di sale e pepe e facciamo saltare.
- Per la besciamella, scaldiamo il burro in una casseruola e facciamo tostare leggermente la farina a fuoco basso per un paio di minuti. Aggiungiamo il latte poco alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Insaporiamo con noce moscata, sale e pepe nero e portiamo a ebollizione. Incorporiamo il pesto e mescoliamo bene.
- Cuociamo le sfoglie per lasagne.
- Preriscaldiamo il forno ventilato a 210 °C.
- In una pirofila, stendiamo uno strato di besciamella. Disponiamo sopra uno strato di sfoglie per lasagne, uno di zucchine, un altro di besciamella e uno di mortadella. Aggiungiamo il provolone, la mozzarella grattugiata e i pistacchi. Ripetiamo il procedimento altre tre volte.
- Copriamo con la besciamella rimasta e completiamo con il Grana Padano grattugiato.
- Inforniamo per circa 20 minuti, finché la besciamella non inizia a sobbollire e il formaggio risulta dorato.
