latte fritto
Per prima cosa aromatizziamo il latte: per questo mettiamo da parte un bicchiere di latte e versiamo il resto in un tegame Efficient 16 cm. Successivamente versiamo la cannella, un paio di strisce di scorza di limone, un paio di strisce di scorza di arancia e lo zucchero. Portiamo a fuoco medio e facciamo bollire; in quel momento spegniamo il fuoco e lasciamo riposare fino a quando il latte si sarà intiepidito.
Ingredienti
- 750 ml di latte
- 150 gr di zucchero
- 60 gr di maizena
- 2 tuorli d'uovo
- 1/2 rametto di cannella
- Scorza di arancia e limone
Per la panatura:
- 1 uovo
- Maizena
- Olio di girasole
- Zucchero
- Cannella
Per l'accompagnamento:
- Fragole
- 4 chiodi di garofano
- 1 anice stellato
- 1/2 bicchiere (da caffè) di aceto
- 1 cucchiaio da tavola di zucchero di canna
Preparazione
- Per prima cosa aromatizziamo il latte: per questo mettiamo da parte un bicchiere di latte e versiamo il resto in un tegame Efficient 16 cm. Successivamente versiamo la cannella, un paio di strisce di scorza di limone, un paio di strisce di scorza di arancia e lo zucchero. Portiamo a fuoco medio e facciamo bollire; in quel momento spegniamo il fuoco e lasciamo riposare fino a quando il latte si sarà intiepidito.
- In una ciotola versiamo il bicchiere di latte che avevamo messo da parte, insieme ai due tuorli e la maizena: è importante che il latte sia freddo o a temperatura ambiente, mai caldo, altrimenti la maizena farebbe grumi. Mescoliamo con l'aiuto di alcune fruste Efficient fino a quando la maizena non si sarà completamente sciolta.
- A questo punto togliamo dal tegame del latte che avevamo messo da parte la cannella e le scorze di limone e arancia, poi aggiungiamo la miscela precedente, mescoliamo fino a ottenere una miscela omogenea e riportiamo sul fuoco. In particolare dobbiamo metterlo a fuoco medio-basso per evitare che si bruci e non smettiamo di mescolare fino a quando non addensa; quando addensa spegniamo il fuoco e versiamo la miscela in uno stampo, dobbiamo cercare che il latte abbia uno spessore minimo di 1 dito, un dito e mezzo sarebbe perfetto.
- Copriamo con pellicola trasparente a contatto per evitare che, raffreddandosi, si formi la crosta e lasciamo intiepidire; una volta freddo mettiamo in frigorifero. L'ideale è prepararlo il giorno prima.
- Per l'accompagnamento laviamo le fragole e togliamo il picciolo. Tagliamo le fragole a 4 pezzi ciascuna. Versiamo in untegame Efficient da 16 cm le fragole, insieme ai chiodi di garofano, all'anice stellato, allo zucchero di canna e all'aceto. Mettiamo a fuoco medio-alto e lasciamo ridurre per 5 minuti. Togliamo e ora abbiamo le fragole pronte per accompagnare la leche fritta.
- Il giorno dopo porzioniamo la leche fritta, con un coltello sarebbe sufficiente, ma noi vogliamo renderlo più originale, quindi utilizziamo un tagliapasta rotondo per fare la nostra leche fritta rotonda.
- Passiamo le porzioni nella maizena e nell'uovo sbattuto e friggiamo in un tegame Efficient da 16 cm in abbondante olio di girasole; una volta dorata la togliamo sulla carta da cucina per far scolare l'eccesso di olio, poi la passiamo in una miscela di zucchero e cannella. Serviamo accompagnata dalle fragole con aceto: la combinazione è deliziosa.
Fotografie e ricetta by MJ.
