Maccheroni con il formaggio
Se esiste un piatto di pasta che definisca il carattere degli americani, quelli sono i Mac & Cheese, un piatto molto calorico, ma che possiamo includere nel nostro menù di tanto in tanto per gustare dei buoni maccheroni. Di cosa siamo certi è che piaceranno ai bambini e soprattutto agli amanti del formaggio.
Ingredienti
- 250 g di pasta (tipo codini o squalo n° 0)
- 150 g di formaggio cheddar bianco
- 75 g di formaggio gruyère
- Parmigiano grattugiato a piacere
- 500 ml di latte tiepido
- 60 g di burro non salato
- 60 g di farina di frumento
- Noce moscada
- Pepe
- Sale
Preparazione
- Cuociamo la pasta con un po' di sale nella nostra pentola King Cooker Profesional ideale per preparare la pasta. Il tempo dipende dal tempo di cottura indicato dal produttore e dal nostro gusto. Come dobbiamo gratinare la pasta, la cuociamo 2 minuti in meno rispetto a quanto indicato dal produttore. Trascorso il tempo, scolviamo e conserviamo.
- In una padella bassa da 24 cm Efficient prepariamo il roux per i nostri maccheroni. Versiamo 60 g di burro, quando sarà sciolto incorporiamo 60 g di farina di frumento e mescoliamo aiutandoci con delle fruste, dopo un paio di minuti versiamo il latte tiepido, saliamo e pepiamo, aggiungiamo noce moscada a piacere e continuiamo a mescolare fino a quando inizierà ad addensarsi.
- In questo momento incorporiamo il formaggio cheddar bianco, il formaggio gruyère e il formaggio parmigiano. Conserviamo un po' di ogni formaggio per la gratinatura finale.
- Incorporiamo la pasta alla besciamella e mescoliamo bene, versiamo il formaggio che avevamo conservato sopra e gratinamo in forno per 5-10 minuti.
- Serviamo immediatamente.
Fotografie e ricetta by MJ
