Maiale arrosto ripieno
Ora che si avvicinano le feste cerco sempre piatti gustosi ma facili da preparare che posso avere pronti prima dei giorni più importanti perché anche chi cucina in casa deve poter godersi le feste, non credete?
Questo maiale arrosto ripieno potete prepararlo il giorno prima o la mattina stessa e rimarrà succulento. Come contorno vi propongo delle mele saltate che accompagneranno benissimo il sapore gustoso dell'arrosto.
Ingredienti
- 1,5 kg di prosciutto di maiale aperto a libro per farcirlo
- sale e pepe
- 10 prugne secche
- 10 albicocche secche
- 2 mele
- 10 fette di bacon
- 1 mela
- 250 ml di vino rosso
Preparazione
- Chiedete al macellaio di pulire il pezzo di prosciutto rimuovendo il grasso e aprendo la carne a libro per poterla farcire.
- Sbucciate e tagliate una mela. In una padella efficiente, mettere un po' di burro e dorare la mela a fuoco medio-basso finché non è molto tenera. Con l'aiuto di una forchetta o di un minipimer, frullare bene fino a ottenere un purè fine. Se fosse troppo liquido, rimettere nella padella fino a che non si addensi un po' (questo farà evaporare l'acqua e si addenserà a sufficienza). Lasciare raffreddare.
- Salare e pepare da entrambi i lati e lasciare il lato più bello a faccia in giù (sarà quello che si vedrà una volta che abbiamo arrotolato la carne ripiena).
- Iniziare coprendo tutta la carne con delle fette di bacon. Successivamente mettere un po' di purè di mele sopra il bacon.
- Su un lato della carne, disponete un filo di prugne. Ora arrotoliamo la carne. Dare un giro alla carne e poi mettere le albicocche secche in fila. Continuare ad arrotolare la carne assicurandovi che rimanga ben stretta.
- Quando abbiamo finito, usiamo le punte per chiudere il pacchetto dai lati. Con l'aiuto di filo da cucina, legare la carne in modo che il pacchetto risulti ben chiuso.
- Mettere al calore la teglia da forno Efficiente con abbondante olio d'oliva. Quando l'olio è ben caldo, dorare la carne su tutti i lati. Una volta ben dorata, aggiungere il vino e dare un bollore.
- Togliere dal calore e coprire con carta stagnola. Cuocere in forno a 200°C per 25 minuti. Togliere la carta stagnola e continuare a cuocere in forno per altri 5 minuti.
- Lasciare riposare per almeno un paio d'ore prima di togliere i fili e tagliarlo. Tagliare fette di almeno 1,5 cm. Servire con mele arrosto e cipolle francesi e con la salsa di vino a parte.
Fotografia e ricetta di Loleta.
