Minestrone
Oggi abbiamo cucinato una deliziosa minestrone. Per chi non lo sapesse, si tratta di una zuppa italiana in cui le verdure e le erbe fresche sono le vere protagoniste. Di solito si accompagna anche con riso, pasta o legumi, senza dimenticare qualche ingrediente che le aggiunga un po' di grasso come burro, pancetta, olio o strutto.
Noi opteremo per l'olio di oliva extravergine e, per rendere questo piatto più leggero, lo aggiungeremo alla fine crudo.
Ingredienti
Per 4 persone:
- 150 g di melanzana
- 150 g di funghi champignon
- 160 g di zucchina
- 1 carota grande
- 250 g di patata
- 1 manciata di piselli freschi
- 2 pomodori rossi
- 1 manciata di basilico fresco
- 200 g di zucca
- 100 g di cavolo
- Una manciata di foglie di basilico fresco
- Sale
- Pasta sottile
Per servire:
- Parmigiano grattugiato
- Basilico fresco
- Olio di oliva extravergine
Preparazione
- Laviamo bene la melanzana e la zucchina e le tagliamo a dadini. Successivamente sbucciamo i funghi e li tagliamo in 4 o 6 pezzi a seconda delle dimensioni.
- Sbucciamo la carota, la patata e la zucca e le tagliamo a dadini delle stesse dimensioni di melanzana e zucchina. Sgraniamo i baccelli dei piselli. Sbucciamo i pomodori e rimuoviamo i semi, poi li tagliamo a pezzi.
- Tagliamo il cavolo a julienne e tritiamo finemente la manciata di foglie di basilico fresco.
- Versiamo tutti gli ingredienti in una casseruola alta BRA Infinity da 24 cm, riempiamo d'acqua fino a coprire e saliamo. Mettiamo sul fuoco e lasciamo cuocere per 30 minuti a fuoco medio-basso.
- Trascorso il tempo aggiungiamo la pasta e lasciamo cuocere per il tempo consigliato dal produttore. Una volta trascorso il tempo, serviamo in piatti da zuppa. Versiamo un filo d'olio di oliva extravergine in ogni piatto, cospargiamo una manciata di parmigiano grattugiato e decoriamo con una foglia di basilico fresco.
