Mona di Pasqua tradizionale
Una mona di Pasqua classica, senza fronzoli né figurine, tranne le tipiche penne e i pulcini. Normalmente viene servita accompagnata da un uovo sodo, e noi la serviremo con uovo sodo e con uovo di cioccolato
Ingredienti
- 2 uova sode
- 1 uovo per dipingere la mona
- Zucchero di canna
- Acqua
- Uova di cioccolato
- Penne e pulcini
Per il prefermento:
- 50 g di farina forte
- 5 g di lievito fresco
- 30 ml di acqua tiepida
Per l'impasto:
- 200 g di farina forte
- 5 g di lievito fresco
- Il prefermento
- 2 uova M
- 70 g di zucchero di canna scuro
- 40 ml di olio extravergine d'oliva
- Scorza di un'arancia
- Un pizzico di sale
Preparazione
- La prima cosa che prepariamo è il prefermento. Per questo sciogliamo il lievito fresco in una tazza con acqua tiepida. Mescoliamo con una forchetta finché non è completamente disciolto. Aggiungiamo la farina e mescoliamo, non è necessario impastare molto, basta che entrambi gli ingredienti siano ben integrati. Diamo la forma di una palla e lasciamo riposare per 30 minuti immergendo la palla in acqua tiepida fino a quando non sale a galla
- Passiamo ora all'impasto della nostra mona tradizionale. In una ciotola versiamo la farina. Sbricciamo e aggiungiamo il lievito fresco. Aggiungiamo il prefermento
- Aggiungiamo le uova leggermente sbattute, insieme allo zucchero, la scorza d'arancia, l'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale e impastiamo con il gancio impastatore a velocità medio-bassa finché tutti gli ingredienti non si integrano e l'impasto non si stacca dalle pareti
- Otterremo un impasto appiccicoso, ma è normale
- Spruzziamo una ciotola con un filo d'olio d'oliva, mettiamo l'impasto in questa seconda ciotola e diamogli la forma di una palla. Copriamo con un panno pulito o con pellicola trasparente e lasciamo riposare finché non raddoppia il suo volume, più o meno un'ora e mezza
- Trascorso il tempo di riposo, dividiamo in due parti uguali
- Unciamo la superficie di lavoro con un po' d'olio. Con queste doscite verranno fuori due monette piccole, per circa tre persone ciascuna
- Come stampo utilizzeremo un paio di casseruole basse della collezione Efficient da 16 cm che, oltre a poter cucinare con , sono perfette come stampo per fare torte e pane
- Facciamo un paio di palle e le mettiamo nelle casseruole, non abbiamo bisogno di aggiungere alcun grasso, la loro superficie antiaderente è ideale e non si attacca nulla senza bisogno di imburrare né ungere
- Facciamo un buco al centro e mettiamo un uovo sodo al centro di ogni mona. Dipingiamo con uovo sbattuto e lasciamo riposare per 1 ora in un luogo caldo
- Preriscaldiamo il forno a 175°C modalità alto-basso
- Versiamo lo zucchero in una ciotola e aggiungiamo alcune gocce d'acqua, mescoliamo con le dita e vedremo come si formano grumi con lo zucchero. Mettiamo da parte
- Dipingiamo di nuovo le nostre monette con uovo sbattuto e mettiamo sopra lo zucchero bagnato che avevamo messo da parte
- Inforniamo per 15 minuti
- Se vogliamo mettere le uova di cioccolato dobbiamo assicurarci che le monette siano totalmente fredde
Fotografie e ricetta by MJ.
