Panna cotta al cioccolato bianco con frutti rossi, video ricetta
La panna cotta è un dolce tradizionale italiano preparato a base di panna, zucchero e gelificanti. Il suo nome, che in spagnolo si traduce come "panna cotta", fa riferimento al suo processo di preparazione che consiste nel far bollire la panna insieme allo zucchero e toglierla dal fuoco per aggiungervi la gelatina. Noi sfruttiamo questo processo per aggiungervi il cioccolato bianco e daregli un sapore diverso.
Ingredienti
- 500 gr di panna da montare
- 300 gr di latte intero
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 60 gr di zucchero
- 180 gr di cioccolato bianco
- 4 fogli di gelatina
- 15 biscotti
- Frutti di bosco
- Menta
- Un pezzetto di burro
Preparazione
- Scaldare in una pentola il latte e la panna insieme all'essenza di vaniglia. Aggiungere 40 grammi di zucchero e mescolare per evitare che si attacchi al fondo.
- Attendere che bolga e togliere dal fuoco. Quando si è intiepidito per qualche minuto, aggiungere il cioccolato bianco e i fogli di gelatina precedentemente ammollati in acqua fredda. Mescolare fino a quando il cioccolato si sarà sciolto.
- Spezzare alcuni biscotti e mescolarli insieme al burro fuso. Disporre sul fondo di un bicchiere e congelare per qualche minuto per farlo solidificare. Aggiungere la miscela di latticini e cioccolato bianco al bicchiere e lasciare raffreddare per alcune ore in frigorifero con la pellicola alimentare attaccata per evitare che si formi una sgradevole pellicola.
- Versare in una padella i frutti di bosco con lo zucchero (20 g). Mescolare fino a quando avrà una consistenza simile a quella della marmellata.
- Una volta che è fredda, servire la panna cotta con i frutti di bosco e qualche foglia di menta per decorare.
