Patate gratinate con pancetta iberica e pisto
Le patate sono un ingrediente che piace a tutti, e esistono diversi tipi di preparazioni, ciò che è chiaro è che è uno degli ingredienti preferiti di molte case, oggi faremo una ricetta piena di verdure che siamo sicuri vi piacerà molto.
Ingredienti
- 2 patate medie cotte, varietà monalisa
- 1/2 cipolla
- 1 aglio
- 400 gr di pomodoro tritato
- 60 gr di funghi affettati
- 1/2 peperone rosso arrostito
- 1/2 melanzana arrostitata
- Lamine sottili di pancetta iberica
- 3 peperoncini cayena
- Formaggio cheddar e mozzarella
- Olio di oliva vergine extra
- Pepe
- Sale
Preparazione
- Mettiamo un peperone e una melanzana ben lavati in una padella bassa Efficient da 16 cm. Introduciamo nel forno e cuociamo per 30 minuti a 200°C. Togliamo e teniamo da parte con il coperchio messo.
- Mettiamo un un pentolo Professionale con abbondante acqua salata e cuociamo le due patate ben lavate per 25 minuti. Una volta trascorso il tempo teniamo da parte.
- Successivamente prepariamo una specie di pisto, per questo mettiamo una padella bassa Efficient da 24 cm sul fuoco con un filo di olio di oliva vergine extra. Successivamente tagliamo la cipolla a julienne e la soffriggiamo a fuoco basso. Aggiungiamo le 3 peperoncini cayena.
- Continuiamo a mescolare la cipolla, quando inizia a prendere un colore dorato aggiungiamo l'aglio pelato e molto tritato.
- Una volta che la cipolla si è caramellata, aggiungiamo i funghi affettati e tritati e soffriggiamo. Continuiamo a mescolare di tanto in tanto per 10 minuti.
- Successivamente aggiungiamo il pomodoro tritato e soffriggiamo per 10 minuti. Sbucciamo mezza melanzana e mezzo peperone, li tritiamo bene e li aggiungiamo al soffritto, mescoliamo e cuociamo altri 5 minuti. Teniamo da parte.
- Sbucciamo le patate e le tagliamo a fette, mettiamo le fette sopra il pisto, saliamo e pepiamo.
- Mettiamo le strisce di pancetta sopra le patate, successivamente spolverizziamo i due tipi di formaggio e gratinamo nel forno per 5 minuti.
Fotografie e ricetta by MJ.
