Patate ripiene di gamberi e coda di rospo
Se c'è una ricetta che fa il botto sulle nostre tavole, è quella con le patate. E anche se sembra che le patate non siano adatte alle tavole natalizie, non potrebbe essere più sbagliato: non solo le possiamo vestire di festa accompagnandole con gamberi e rombo come quella che oggi vi proponiamo, ma siamo sicuri che piaceranno a grandi e piccini.
Ingredienti
- 4 patate medie, varietà monalisa
- 150 g di gamberi o gamberoni
- 80 g di rombo pulito
- 1/2 cipolla
- 1 aglio
- Olio di oliva vergine extra
- Sale
- Pepe
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 bicchiere da caffè circa di latte
- Parmigiano in polvere
- Prezzemolo fresco tritato
Preparazione
- Laviamo bene le patate sotto l'acqua corrente e le cuociamo in una pentola alta Steel Gris con abbondante acqua salata per 30 minuti o fino a quando, puntandole con un coltello, non siano tenere.
- Le lasciamo raffreddare e le sbucciamo. Rimuoviamo un po' di patata da una delle parti in senso orizzontale, in modo che quando le posiamo su una superficie stiano diritte e non si muovano.
- Tagliamo l'altro estremo e le svuotiamo all'interno con un utensile per palline di patate o un cucchiaino. Dobbiamo fare in modo che le pareti rimangano spesse 1/2 centimetro, in modo che non si sfaldino e non svuotiamo completamente il fondo.
- Saliamo leggermente e le mettiamo in una teglia da forno Efficient, le teniamo da parte.
- Prepariamo il ripieno: per questo sbucciamo i gamberi o i gamberoni, eliminiamo l'intestino con un coltello piccolo e li teniamo da parte.
- Tritiamo i filetti di rombo e li teniamo da parte.
- Tritiamo mezza cipolla. Versiamo un filo di olio di oliva vergine extra in una padella della nostra collezione Red Rock e soffriggiamo la cipolla. Aggiungiamo l'aglio sbucciato e tritato e continuiamo a soffriggere.
- Incorporiamo il rombo leggermente salato e pepato e soffriggiamo. Aggiungiamo poi i gamberi tagliati a pezzi e li saltiamo per un minuto. Versiamo un cucchiaio da dessert di amido di mais, soffriggiamo leggermente e versiamo un filo di latte: la quantità di latte dipenderà da quanto vogliamo denso il ripieno, consigliamo di aggiungere il latte poco a poco.
- Riempiamo le patate con questo ripieno. Spolverizziamo con parmigiano in polvere e cuociamo in forno preriscaldato a 230°C, modalità gratinatore-ventilatore, per 3-5 minuti o fino a quando non saranno dorate.
- Prima di servire, spolverizziamo con prezzemolo fresco tritato.
Fotografie e ricette di MJ.
