Peperoni piquillo ripieni di brandada con salsa di peperoni

Siamo sicuri che questa ricetta l'avete provata una volta o l'altra, quella di oggi è preparata a fuoco lento e senza fretta, il che renderà la brandada cremosa e deliziosa.

Altra ricetta tradizionale, ideale per servire fredda o calda, inoltre possiamo averla preparata in anticipo e darle una gratinata proprio prima di servire.

Ingredienti

Per 4 persone:

• 10-12 peperoni del piquillo
• 150 g di baccalà dissalato
• 70 g di patata cotta
• 250 ml di latte
• 250 ml di panna fresca o panna da cucina
• 2 cucchiai di olio di oliva vergine extra
• 1 spicchio d'aglio
• 1 rametto di timo
• Sale
• Pepe nero

Per la salsa:

• 200 ml di panna fresca o panna da cucina
• 2 peperoni del piquillo
• Sale
• Pepe nero

Preparazione

1. Per prima cosa prepariamo la brandada, mettiamo un pentolino Efficient orange sul fuoco. Aggiungiamo il latte, mezzo spicchio d'aglio e il timo, lasciamo fino a quando bolle. Togliamo dal fuoco e aggiungiamo il baccalà, copriamo e lasciamo per 20 minuti.
2. Trascorso il tempo, in un altro pentolino Efficient orange versiamo un paio di cucchiai di olio di oliva vergine extra insieme all'altro mezzo spicchio d'aglio, quando inizia a dorarsi togliamo l'aglio e aggiungiamo il baccalà che avevamo nel latte, scolato.
3. Disgraniamo il baccalà con l'aiuto di un mestolo Efficient, aggiungiamo le patate cotte trasformate in purè e mescoliamo. Versiamo la panna da cucina o la crema fresca a poco a poco e senza smettere di mescolare, mettiamo il fuoco basso e lasciamo restringere per 40 minuti a fuoco basso. Su una piastra a induzione l'abbiamo messo al 4. Dobbiamo mescolare abbastanza spesso assicurandoci che non si bruci.
4. Una volta pronta lasciamo raffreddare completamente prima di farcire i peperoni.
5. I peperoni li compriamo confezionati semplicemente per farcire, quindi una volta pronta la brandada la ricetta è semplicissima. Prendiamo con cura un peperone e lo farciamo con la brandada con l'aiuto di un cucchiaino. Continuiamo a mettere ogni peperone in una griglia rettangolare liscia Efficient Iron.
6. Una volta farciti tutti i peperoni prepariamo la salsa. Se farcire i peperoni è facile, fare la salsa non è molto più complicato. Nel bicchiere del frullatore versiamo la panna da cucina o panna fresca insieme a due peperoni del piquillo e frulliamo.
7. Mettiamo in un pentolino Efficient Orange e mettiamo a fuoco medio. Saltiamo e pepiamo e lasciamo cuocere per 5 minuti. Salsiamo i peperoni e gratinamo per 5 minuti prima di servire. Tritiamo un po' di erba cipollina fresca.