Peperoni del piquillo ripieni di tonno e verdure
Se cercate ispirazione per Natale, ecco una ricetta molto deliziosa che, da anni, è diventata il piatto protagonista delle nostre riunioni familiari. Si tratta di peperoni del piquillo ripieni di verdure e tonno conditi con una delicata salsa bechamel.
La parte più complicata di questo piatto, o meglio quella più laboriosa, è tagliare le verdure molto piccole; però, se siete abili con il coltello per cipolle o per trinciatura, non vi darà alcun problema.
Anche riempirli è divertente, ma potete sempre trovare qualche anima buona che vi aiuti in questo compito in cambio di un bicchiere di buon vino, non è che non vi dia idee, eh?
Ingredienti
- 6 o 8 cipolline tenere
- 2 o 3 peperoni verdi
- 3 o 4 spicchi d'aglio
- 2 pomodori
- 1/2 k di tonno in scatola
- Peperoni del piquillo interi
- Olio di oliva extravergine
- Sale
Per la salsa bechamel:
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- 1/2 l di latte
- Sale, pepe e noce moscata
Preparazione
- Trituriamo le verdure molto fini, attenzione, non usare il frullatore perché non vogliamo fare una purea. Mettiamo da parte.
- In una padella mettiamo l'olio a riscaldare. Quando è caldo, aggiungiamo tutte le verdure e lasciamo cuocere a fuoco lento a fuoco medio, per circa un'ora.
- Scoliamo il tonno e lo sminuzziamo, lo aggiungiamo alle verdure e mescoliamo bene.
- Prepariamo la salsa bechamel; a questo scopo, riscaldiamo il latte nel microonde e mettiamo da parte. Sciogliamo il burro a fuoco dolce e aggiungiamo la farina, mescoliamo e lasciamo tostare. Aggiungiamo il latte poco a poco mescolando con una frusta. Saliamo e pepiamo e aggiungiamo la noce moscata a piacere. Se risulta troppo densa, aggiungiamo altro latte.
- Versiamo un po' di besciamella nella miscela di verdure e tonno. Mescoliamo bene tutto in modo che risulti ben legato.
- Aggiungiamo un paio di peperoni del piquillo o tre alla besciamella rimasta e frulliamo bene. Mettiamo da parte.
- Scoliamo le lattine di peperoni del piquillo e procediamo a riempirli. Li posizioniamo in una teglia da forno e, quando sono tutti pronti, li condiamo con la besciamella e cuociamo in forno a 200ºC per circa 10 minuti.
