Peperoni ripieni di tortilla
La ricetta di oggi non sapremmo come classificarla, probabilmente è una ricetta creata da qualcuno che stava cercando di aggiornare la tortilla spagnola con i peperoni, e da qui è nata questo modo molto originale e delizioso di presentarla.
Ingredienti
- 2 peperoni verdi grandi e dritti.
- 2 uova biologiche
- 2 patate medie
- Olio di oliva vergine extra
- Sale
Preparazione
- Sbucciamo le patate, le laviamo e le tagliamo a dadini.
- Mettiamo una padella Prior da 26cm al fuoco con abbondante olio di oliva vergine extra. E friggiamo le patate.
- In una ciotola sbattiamo le 2 uova e le teniamo da parte.
- Laviamo bene i peperoni sotto il rubinetto e li asciughiamo. Tagliamo il "picciolo" dei peperoni, lo teniamo da parte e togliamo i semi.
- Una volta fritte le patate le facciamo scolare sulla carta da cucina e le aggiungiamo alle uova sbattute. Mettiamo la padella Prior al fuoco senza quasi olio e aggiungiamo la miscela di patate e uova. Mescoliamo energicamente per circa 3 minuti e togliamo dal fuoco; l'obiettivo è far cuocere leggermente l'uovo per poter riempire i peperoni più facilmente.
- Riempiamo i peperoni con la miscela di uova e patate, se necessario ci aiutiamo con uno stecchino per riempirli bene.
- Mettiamo sulla teglia da forno Efficient e cuociamo in forno preriscaldato a 200ºC durante 30 minuti circa.
- Togliamo e lasciamo raffreddare per 5 minuti.
- Per presentare i peperoni li tagliamo a fette.
Avete bisogno solo di un pezzo di pane e Buon appetito!
Ricetta e foto da MJ
