Pinchitos moruni con verdure e salsa di yogurt
Si può dire che inizia la stagione delle cene e pranzi estivi, sono un classico che inoltre adoriamo. Pensando a quei pasti estivi, c’è qualcosa che non sbaglia mai: le grigliate e i piatti freddi.
Come sappiamo che non tutti hanno la griglia a casa, vi proponiamo una proposta di spiedini marocchini fatti in casa senza troppe complicazioni e che vengono benissimo.
Ingredienti
Per 4 persone:
- 1 kg di capo di lonza o lonza
- 1/2 peperone verde
- 1/4 peperone rosso
- 1/2 zucchina
- 1/2 melanzana
- 1/2 cipolla rossa
- 1/2 kg di patate varietà kennebec
- 150 gr di yogurt greco
- Succo di 1/2 lime
- Coriandolo o prezzemolo fresco
- Spezie per spiedini gialli
- Olio di oliva vergine extra
- Pepe nero
- Sale
- Stecchi di legno
Preparazione
- Per prima cosa prepariamo la carne per gli spiedini. Per questo iniziamo tagliando a dadini il pezzo di carne. Saltiamo e pepiamo. In una ciotola mettiamo un paio di cucchiaiate di spezie per spiedini, aggiungiamo un goccio di olio di oliva vergine extra e mescoliamo. La quantità di olio sarà sufficiente per fare una sorta di olio leggero con spezie.
- Copriamo tutti i pezzi di carne con l'olio per spiedini e conserviamo in frigo tutta la notte. Il giorno dopo laviamo bene le verdure sotto il rubinetto e tagliamo pezzi non troppo spessi da infilare negli spiedini.
- Per l'assemblaggio degli spiedini iniziamo con un pezzo di carne, poi un pezzo di verdura e così via fino a esaurire tutta la carne. Alterniamo un pezzo di carne e un pezzo di verdura, cercando di iniziare e finire con un pezzo di carne.
- Per preparare la guarnizione e la salsa è semplicissimo lavare bene le patate sotto il rubinetto: se hanno molta terra le spazzoleremo per eliminarla o le sbucceremo direttamente. Le mettiamo a cuocere in un pentolino Professionale da 18 cm. Trascorso il tempo le tagliamo in quarti e le mettiamo in una teglia da forno. Le saltiamo e pepiamo, aggiungiamo un goccio di olio di oliva vergine extra e cuociamo in forno per 20 minuti a 230°C.
- Per la salsa, mettiamo in una ciotola lo yogurt, condiamo con un goccio di olio di oliva vergine extra, il succo di 1/2 lime, pepe, sale e coriandolo tritato. Mescoliamo bene, assaggiamo e correggiamo qualche condimento se necessario. Conserviamo in frigo fino all'uso.
- Per cucinare gli spiedini mettiamo sul fuoco la griglia quadrata a righe Efficient Iron: una volta calda mettiamo gli spiedini e cuociamo a fuoco alto.
- Serviamo gli spiedini insieme alle patate e alla salsa di yogurt.
Fotografie e ricetta di MJ.
