Pisto manchego con uovo, video ricetta
Il pisto manchego è una delle ricette spagnole più tradizionali. Anche se il suo nome deriva da La Mancha, viene preparato in tutto il territorio. Consiste in un soffritto di verdure diverse a fuoco lento, normalmente quelle più accessibili. Si accompagna di solito con uovo fritto o patate.
Ingredienti
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 1 zucchino grande
- 1 cipollotto
- 2 pomodori grandi
- Uova di quaglia
- Sale
- Olio di oliva vergine extra
- Origano
Preparazione
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Tagliare a dadini di circa un centimetro i peperoni, lo zucchino e il cipollotto.
- Versare un filo d'olio in una pentola alta e iniziare a soffriggere il cipollotto insieme ai peperoni. Dopo qualche minuto, aggiungere lo zucchino al soffritto. Continuare a mescolare a fuoco lento.
- Nel frattempo, grattugiare i pomodori e quando tutto è ben soffritto, aggiungerlo al composto. Se necessario, aggiungere un pizzico di zucchero per controbilanciare l'acidità del pomodoro.
- Soffriggere a fuoco lento per circa 15 min.
- In un'altra padella antiaderente, friggere le uova di quaglia.
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Servire il pisto guarnito con l'uovo.
