Pizza con mozzarella fresca e rucola
Non c'è niente di meglio per una cena informale di una pizza fatta in casa. Infatti per gli italiani, la cosa più importante di una pizza non è il ripieno, ma l'impasto: ecco perché la loro pizza più popolare è la margherita, una pizza in cui l'impasto è il suo punto forte sopra a qualsiasi altra cosa.
Oggi non faremo una pizza margherita, anche se l'impasto avrà il suo momento di protagonismo poiché la maggior parte degli ingredienti li metteremo crudi.
Ingredienti
Per 2 pizze:
- 375 g di farina di frumento
- 245 ml di acqua tiepida
- 1/2 cucchiaio da tavola di sale
- 6 g di lievito secco per panetteria
- 1/2 cucchiaio da tavola di zucchero di canna
Per il ripieno:
- 6 cucchiai di pomodoro tritato
- Sale
- Olio d'oliva extra vergine
- Rucola fresca
- 1 mozzarella fresca
- 50 g di mozzarella grattugiata
Preparazione
- Mettiamo il lievito insieme allo zucchero nell'acqua tiepida, mescoliamo e lasciamo riposare per 5 minuti.
- Mescoliamo il sale con la farina, poi aggiungiamo l'acqua e mescoliamo bene. Se abbiamo un'impastatrice, impastiamo per 5 minuti; se lo facciamo a mano, lo facciamo per 10 minuti.
- Facciamo un paio di palline con l'impasto e lasciamo riposare per un paio d'ore, coperto con un panno pulito.
- Stendiamo con le mani su una superficie infarinata, cercando di formare una pizza rotonda. Spennelliamo con un pennello di olio d'oliva il fondo di una griglia rotonda liscia Efficient Iron. Stendiamo l'impasto su di essa, cercando di arrivare al bordo della griglia.
- Preriscaldiamo il forno a 250 ºC.
- Spennelliamo la superficie della pizza con il pomodoro senza arrivare al bordo. Aggiungiamo una punta di sale e un filo di olio d'oliva extra vergine e spolveriamo con un po' di mozzarella grattugiata.
- Cuociamo in forno per 10 minuti o fino a quando i bordi si dorano leggermente nella parte inferiore del forno. Togliamo dal forno e completiamo il ripieno con un pizzico di rucola e mozzarella fresca spezzata con le mani.
Fotografie e ricetta by MJ.
