Pochas di Navarra: un stufato confortante
Le pochas, un classico della cucina navarrese, si distinguono per la loro consistenza cremosa e il sapore delicato. Questo stufato, preparato con un soffritto aromatico e un tocco di alloro, è l'alleato perfetto per i giorni in cui si desidera qualcosa di confortante e nutriente.
Ingredienti (per 4 persone):
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperone verde
- ½ peperone rosso
- 200 g di pomodoro tritato
- 1 foglia di alloro
- 800 g di pochas di Navarra cotte
- Brodo vegetale (quantità secondo la consistenza desiderata)
- Sale e olio di oliva vergine extra
Preparazione:
- Prepara il soffritto. Tritura finemente la cipolla e i peperoni. In una casseruola con un fondo di olio, soffriggili insieme agli spicchi d'aglio pelati e schiacciati fino a quando sono teneri.
- Incorpora il pomodoro. Aggiungi il pomodoro tritato e cuoci a fuoco medio fino a quando si riduce e concentra il suo sapore.
- Cocia le pochas. Se usi pochas crude, cuocile in una pentola con acqua fino a quando sono teneri. Se sono già cotte, incorporele al soffritto insieme al brodo vegetale.
- Dai consistenza. Tritura un mestolo del stufato e reincorporalo per addensare la salsa e intensificare il sapore.
- Aroma e termina. Aggiungi la foglia di alloro, sala e pepa a piacere e lascia bollire a fuoco lento per 15 minuti.
Servile ben calde con un buon pane rustico… e goditi questo piatto di cucchiaio!
