Pollo alla parmigiana
Quando si tratta di cucinare il pollo a volte siamo molto ripetitivi, per questo oggi vi portiamo una ricetta di origine italiana che siamo sicuri che incorporerete nel vostro ricettario.
Ingredienti: 2-4 persone
- 2 petti di pollo grandi
- 500 g di pomodoro triturato o pomodoro maturo
- 1 cipolla piccola
- 2 spicchi di aglio
- 1 cucchiaino di origano secco
- Scaglie di peperoncino o 2 peperoncini piccanti (opzionale)
- 1 uovo
- Pan cracker o pangrattato
- 50 g di formaggio parmigiano
- Basilico fresco
- Olio d'oliva extravergine
- Sale
Preparazione:
- Iniziamo preparando la salsa marinara, per questo tritiamo finemente l'aglio e la cipolla. Mettiamo l'olio in una padella Fast click da 24 cm, aggiungiamo l'aglio e quando inizia a cambiare colore aggiungiamo la cipolla e un pizzico di sale. Lasciamo soffriggere a fuoco medio per 10 minuti.
- Successivamente aggiungiamo il pomodoro insieme all'origano e le scaglie di peperoncino (opzionale se vogliamo un tocco piccante) e lasciamo cucinare a fuoco medio-basso per 30-40 minuti.
- Trascorso il tempo possiamo passare la salsa per un passapuré se la vogliamo più fine. Riserviamo.
- Puliamo i petti dal grasso e da eventuali ossa, saliamo leggermente e li posizioniamo interi tra due fogli di pellicola trasparente.
- Schiacchiamo i petti con un martello da cucina fino a renderli spessi circa 1 cm.
- Le passiamo nell'uovo sbattuto e nel pangrattato e le friggiamo in abbondante olio: non importa se non sono ben cotte all'interno, finiranno di cucinarsi in forno, l'importante è che la panatura prenda un leggero colore dorato. Lasciamo scolare su carta assorbente.
- Rimuoviamo la maggior parte della salsa di pomodoro dalla padella Fast Click da 24 cm lasciando una leggera capa di salsa. Posizioniamo poi i petti, versiamo su di essi la salsa che avevamo rimosso in precedenza e spolverizziamo sopra il parmigiano grattugiato.
- Un trucco: se bagnamo leggermente un po' di parmigiano, questo aiuterà a sciogliersi più facilmente.
- Serviamo accompagnati da qualche foglia di basilico fresco.
Fotografie e ricetta di MJ.
