Pollo arrosto con prugne e pinoli
I stufati di carne sono piatti molto apprezzati nella gastronomia spagnola, ogni regione, ogni città e ogni casa sono capaci di preparare lo stesso stufato in modo diverso e proprio qui risiede la ricchezza della nostra gastronomia: non c'è un piatto unico, ognuno lo adatta al proprio gusto, ai prodotti della propria zona o persino al proprio economia.
Il piatto di oggi è anche conosciuto come “Pollo alla catalana”, è molto tipico della Catalogna, soprattutto a Natale, ma come potete vedere non è un piatto costoso, quindi si può mangiare in qualsiasi occasione ed è squisito.
Ingredienti
- 1 pollo tagliato a pezzi con pelle
- 1 cipolla bianca
- 20 prugne secche senza nocciolo
- 100 g di pinoli
- 1/2 bastoncino di cannella
- 2 spicchi d'aglio viola
- 1 goccio di vino bianco
- Brodo di pollo
- Olio di oliva vergine extra
- Pepe
- Sale
- Prezzemolo
Preparazione
- Chiediamo al nostro macellaio di tagliarci un pollo con pelle. Saliamo e pepiamo.
- Mettiamo una tegame alta Efficient sul fuoco, versiamo un goccio di olio di oliva vergine extra, circa 4 cucchiai da tavola. Rosoliamo bene il pollo da tutti i lati.
- Nel frattempo mettiamo a bagno le prugne secche in acqua tiepida per 10 minuti. Scoliamo e teniamo da parte.
- Una volta rosolato il pollo lo tiriamo fuori per fare un soffritto.
- Tritiamo molto finemente la cipolla e l'aglio. Nella stessa tegame alta Efficient in cui abbiamo rosolato il pollo, soffriggiamo la cipolla insieme all'aglio a fuoco basso.
- Una volta ben appassita versiamo un bicchiere di vino bianco e un bicchiere di brodo e lasciamo ridurre per circa 10 minuti a fuoco medio.
- In questo momento uniamo il pollo e lasciamo cuocere altri 30 minuti a fuoco medio-basso. Se fosse necessario possiamo aggiungere altro brodo.
- Ne approfittiamo per rosolare i pinoli in una padella Efficient con una goccia di olio di oliva vergine extra. Rimuoviamo una volta che sono rosolati.
- Trascorsi i 30 minuti uniamo le prugne secche e i pinoli allo stufato e lasciamo ridurre per altri 10 minuti. È un piatto ideale da mangiare con gli ospiti, dato che come tutti gli stufati è molto più buono un giorno dopo l'altro.
- Servire accompagnato da patate al forno o riso bianco, e serviamo spolverizzando un po' di prezzemolo fresco.
Fotografie e ricetta by MJ.
