Pollo con limoni
Ma non hai mai arrostito i limoni? Beh, non sai cosa ti stai perdendo. Il calore rende l'aroma e il sapore dei limoni potenziati in una salsa spettacolare. È così aromatico e gustoso che crea dipendenza.
Puoi accompagnarlo con pasta o verdure, e ovviamente con patatine fritte, ma a me piace tantissimo servirlo con il riso per sfruttare bene la salsa.
Ingredienti:
- 3 cucchiaini di origano
- 2 limoni, tagliati in 6 spicchi ciascuno
- 2 cucchiai di olio di oliva vergine extra
- 8 filetti di petto di pollo
- 3 cucchiai di pane grattugiato
- 2 uova
- Sale e pepe nero macinato fresco
- 2 cucchiaini di origano
- 1 cucchiaio di burro
- 200 g di mozzarella a fette
- 2 cucchiai di miele
- Sale e pepe nero macinato
Preparazione:
Preriscaldiamo il forno a 220°C
In una casseruola adatta al forno, mettiamo i limoni e cospargiamo con l'origano. Spruzziamo con l'olio d'oliva.
Cuociamo in forno per 20 minuti fino a quando i limoni iniziano a bruciorare sui bordi.
Togliamo i limoni.
In una ciotola, mescoliamo il pane grattugiato e l'origano. In un'altra, sbattiamo le uova e saliamo e pepiamo.
Passiamo i filetti di pollo nella miscela di uova e poi in quella di pane grattugiato.
Nella casseruola, riscaldiamo l'olio a fuoco medio e friggiamo i filetti di pollo fino a quando sono dorati.
Togliamo il pollo e aggiungiamo il burro e l'aglio, e cuociamo fino a quando sono dorati.
Aggiungiamo il brodo di pollo, e i limoni arrostiti con tutto il loro succo. Lasciamo cuocere la salsa per un paio di minuti. Aggiungiamo il pollo e portiamo a bollore. Mettiamo le fette di mozzarella sopra. Rimettiamo in forno in modalità grill per far fondere il formaggio.
