Pollo al pomodoro

Se c'è un stufato di pollo che ci riporta direttamente alla nostra infancia questo
sicuramente è lo stufato di pollo con pomodoro delle nostre madri o nonne, quando non
esisteva la salsa di soia o almeno non la conoscevamo da queste parti la salsa di
pomodoro fritto era la più popolare.

Ingredienti:
1 pollo da fattoria tagliato a pezzi
2 aglio
1 cipolla
100 ml di vino bianco
1 cucchiaio di pomodoro concentrato
800 g di pomodoro tritato
400 ml di brodo di pollo
Prezzemolo fresco
Olio di oliva vergine extra
Pepe nero
Sale

Preparazione:
Copriamo il fondo di una casseruola con olio di oliva vergine extra. Condiamo con sale e pepe un pollo intero tagliato a pezzi secondo il nostro gusto.
Lo rosoliamo bene su tutti i lati e lo teniamo da parte. Continuiamo fino a finire tutto il pollo.
Nella stessa olio mettiamo un paio di aglio tritati e li rosoliamo. Successivamente mettiamo una cipolla tritata, un pizzico di sale e mescoliamo.
Quando la cipolla è appassita, versiamo 100 ml di vino bianco e lasciamo ridurre per 5 minuti a fuoco alto.
Successivamente aggiungiamo un cucchiaio di pomodoro concentrato e mescoliamo.
Mettiamo 800 g di pomodoro tritato, mescoliamo bene e condiamo con sale e pepe al gusto.
Copriamo e lasciamo cucinare per circa 15 minuti a fuoco medio-alto o fino a quando il pomodoro non è fritto e senza acqua. Il tempo dipenderà dalla qualità del pomodoro tritato o se usate pomodoro naturale che ha più acqua.
Ora è pronto, deve risultare con questo aspetto.
Aggiungiamo nuovamente i pezzi di pollo nella casseruola, sfruttando anche
i succhi che il pollo ha rilasciato.
Versiamo 400 ml di brodo di pollo o fino a quando vedete che praticamente tutto il pollo è coperto.
Mescoliamo il brodo con la salsa di pomodoro, copriamo e lasciamo cucinare a fuoco basso per 1 ora.
Eccoci qui con il nostro delizioso pollo con pomodoro. Spargiamo un po' di
prezzemolo tritato sopra e non ci resta che presentarlo in tavola con 2 o 3 pezzi di pane. Intingere il pane in questa salsa non ha prezzo.