Pollo con pomodoro, rosmarino e olive
Siamo già a dicembre, l'ultimo mese dell'anno e che in questa occasione desideravamo tanto arrivare per lasciarsi alle spalle e dire addio a questo 2020 così strano che ci è toccato vivere ...si avvicinano date molto speciali per tutti quindi impariamo a godersi ogni momento; e quale modo migliore di farlo che a tavola con i nostri cari e un piatto così delizioso come questo.
Tempo di preparazione:1 ora
Porzioni:4-6
Difficoltà: Media
Ingredienti:
6 cosce di pollo da allevamento all'aperto
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe nero macinato
4-5 cucchiai di olio d'oliva extravergine
2 cipolle
6 spicchi d'aglio
1 kg di pomodoro naturale tritato
1 melanzana
Rosmarino fresco
1/2 latta di olive verdi
1/2 latta di olive nere
2-3 rametti di pomodori ciliegia
Preparazione
- Saliamo e pepiamo le cosce di pollo e lasciamo riposare per qualche minuto a temperatura ambiente, fuori dal frigorifero.
- Aggiungiamo nella casseruola bassa di Market l'olio d'oliva, riscaldiamo e rosoliamo fino a sigillare le cosce. Tiriamo e mettiamo da parte.
- Mettiamo nella casseruola gli spicchi d'aglio tritati, rosoliamo fino a doratura e aggiungiamo le cipolle tagliate a julienne.
- Rosoliamo la cipolla fino a renderla appassita e dorata.
- Aggiungiamo la melanzana tagliata a dadini e rosoliamo per qualche minuto.
- Aggiungiamo il pomodoro naturale, il rosmarino fresco tritato, le olive e lasciamo cuocere per 5-10 minuti fino a quando si riduce.
- Preriscaldiamo il forno a 200º.
- Aggiungiamo le cosce di pollo, i pomodori ciliegia a grappolo e cuociamo in forno per circa 30 minuti.
- Tiriamo fuori, decoriamo con rosmarino fresco tritato e serviamo.
Fotografie e ricetta by Raquel.
