Polpette con rovelloni in salsa

Uno dei piatti più tipici delle case spagnole sono le polpette. Conoscete qualche madre che non prepara le polpette? Beh, la nostra è quella che le fa meglio (a pari merito con tutte le vostre, ovviamente!).

Ecco la sua ricetta, ereditata da sua madre:

Ingredienti

• 600 gr. Carne macinata (metà maiale e metà vitello)
• 1 uovo L
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 3 spicchi di aglio tritati
• 30 g di mollica di pane
• 200 ml di latte
• 300 gr di rovellons (níscali) tagliati a pezzi (potete sostituirli con qualsiasi tipo di fungo misto)
• 100 ml di vino bianco
• 2 carote tagliate a pezzi
• 200 ml di brodo di carne o pollo
• 250 ml di soffritto di pomodoro
• 3 foglie di alloro
• Farina per rivestire
• Olio di oliva vergine extra
• Sale e pepe

Preparazione

1. Mescoliamo la mollica di pane con il latte e lasciamo riposare per circa 5 minuti.
2. In una ciotola grande mescoliamo la carne insieme alla mollica di pane ammollata, il prezzemolo e gli spicchi di aglio tritati, aggiungiamo l'uovo sbattuto, un po' di sale e pepe nero. Mescoliamo tutto molto bene.
3. Per formare le polpette inumidiamo le mani con acqua e formiamo palline delle stesse dimensioni (possiamo aiutarci con un cucchiaio per le quantità).
4. Una volta fatte le palline, le passiamo in un po' di farina per rivestirle (teniamo da parte).
5. Mettiamo in una casseruola bassa un po' di olio di oliva a fuoco medio, quando è caldo aggiungiamo un po' di aglio e prezzemolo e i funghi, saltiamo tutto insieme. (teniamo da parte)
6. Nella stessa casseruola con l'olio rimasto dopo aver soffritto i rovellons, stufiamo la cipolla tagliata molto fine, quando è quasi dorata aggiungiamo le carote tagliate, continuando a mescolare, aggiungiamo il brodo, il soffritto, l'alloro, regoliamo di sale e continuiamo a mescolare per circa 10 minuti.
7. Aggiungiamo le polpette, i funghi e il bicchiere di vino bianco, mescoliamo e lasciamo cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.