Polpette di seppia

Non fatevi fatica a preparare le polpette a casa: scegliere il tipo di carne, i condimenti e i contorni è un vero lusso per i sensi. Oggi vi portiamo un piatto tipico della cucina catalana, quello che si chiama mar i muntanya, che è delizioso e non smetterete di prepararlo.

3-4 persone

Difficoltà: media

Tempo: 50 minuti

Ingredienti:

500 g di carne di maiale tritata 

1 seppia

2 uova S

3 manciate di pangrattato

4 cucchiai di pomodoro passato

1 cucchiaio da dessert di pomodoro concentrato

1 cucchiaio da dessert di carne di ñora

300 ml di acqua o brodo di pollo

Farina di frumento

1 aglio

1/2 cipolla

1 fetta di pane tostata piccola

Preparazione:

Una manciata di mandorle, prezzemolo fresco, olio extravergine di oliva, pepe nero, sale. Per preparare le polpette, mettete la carne in una ciotola e salate e pepate a piacere. Successivamente aggiungete le uova, il prezzemolo tritato e il pangrattato: consiglio di aggiungere un paio di manciate di pangrattato, mescolare e continuare ad aggiungerne se lo ritenete necessario. Non dobbiamo rendere la carne troppo dura, ma dobbiamo poter formare le polpette senza difficoltà; io ne ho aggiunto 3 manciate. Formate le polpette e passatele nella farina di frumento.

Mettiamo una casseruola bassa Efficient Plus di 28 cm e versiamo un filo di olio extravergine di oliva, la quantità sufficiente per dorare le polpette: non le cuociamo del tutto, vogliamo solo che si dorino all’esterno. Le trasferiamo in una ciotola e mettiamo da parte.

Nello stesso olio dove abbiamo dorato le polpette, doriamo leggermente l’aglio tritato, poi versiamo la cipolla tritata e saliamo leggermente. Lasciamo soffriggere a fuoco medio-alto, quindi aggiungiamo la seppia pulita e tagliata a pezzi piccoli. Cuociamo per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungiamo il pomodoro concentrato, la carne di ñora e il pomodoro passato, lasciamo soffriggere per 10 minuti a fuoco forte, mescolando di tanto in tanto. Successivamente aggiungiamo le polpette e l’acqua, mescoliamo bene e lasciamo cuocere altri 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

In un mortaio pestiamo la fetta di pane tostata, le mandorle e una manciata di prezzemolo, e le aggiungiamo al guiso 5 minuti prima della fine. Mescoliamo bene e vedrete che meraviglia di salsa.

Questa ricetta è ideale accompagnata da molto pane per intingere e delle patatine fritte.

Fotografie e ricetta by MJ.