Polpette di pesce, video ricetta
Queste polpette di pesce, come quelle di carne, si preparano seguendo la stessa regola. L'utilizzo dei filetti senza spine e la salsa che le accompagna sono un vantaggio per i più piccoli di casa. In questo caso abbiamo usato filetti di merluzzo, ma si può preparare anche con nasello o persino aggiungere gamberetti alla preparazione. Al gusto del consumatore.
Ingredienti
- 500 g di merluzzo pulito
- 1 bicchiere di latte
- 100 g di mollica di pane
- 2 cucchiai di pangrattato
- 2 spicchi d'aglio
- 1 uovo
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 cipolla
- Zafferano
- 1⁄2 bicchiere di vino bianco
- 50 cl di fumet di pesce
- Farina per impanare Erba cipollina
- Pane tostato per servire
Preparazione
- Triturare i pezzi di merluzzo a coltello, il più fini possibile, in modo che sembrino tritati. Mettere in una ciotola ampia.
- In un piatto fondo, mescolare il pane con il bicchiere di latte per farlo idratare. Una volta idratato, scolare il latte e aggiungere il pane nella ciotola della merluzzo triturata.
- Aggiungere gli spicchi d'aglio e il prezzemolo tritati, l'uovo e due cucchiai di pangrattato che aiuteranno ad assorbire i succhi del pesce mantenendoli.
- Mescolare tutto molto bene e formare le polpette. Passarle nella farina e friggerle a fuoco medio senza che diventino troppo dorate nella padella Efficient Plus 24 cm . Riservare.
- Per la salsa, tritare una cipolla e rosolare a fuoco lento in una padella Efficient Plus 24 cm. Aggiungere lo zafferano e il bicchiere di vino. Lasciare evaporare l'alcol. Una volta evaporato, versare il fumet.
- Introdurre le polpette e lasciare bollire per 5 minuti fino a quando la salsa si riduce.
- Servire accompagnate da un po' di erba cipollina tritata e pane tostato.
